吃豬肉竟然能長壽？關鍵在于怎么吃
豬肉，一種司空見慣的食用肉類，除了一些少數(shù)民族有相關的宗教禁忌,大部分國人的一日三餐都離不開。2018年，我國總計消費豬肉5400多萬噸，這個數(shù)字超過了世界豬肉消費總量的一半。我國以世界20%的人口，消費了50%以上的豬肉。
營養(yǎng)價值
1.蛋白質含量低，脂肪含量高。
2.含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
3.能提供人體必需的脂肪酸。
4.性味甘平，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。
食用禁忌
1.《金匱要略》:"驢馬肉合豬肉食之成霍亂"。"豬肉共羊肝和食之，令人心悶"吳謙注曰:豬肉滯，羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
2.《飲膳正要》:"蝦不可與豬肉同食，損精"。
科學發(fā)現(xiàn)
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在于怎么吃
據報道，日本琉球大學教授通過調查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調煮得宜，它亦可成為"長壽之藥"。調查結果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經過化驗分析，豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。
歷史研究
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在于怎么吃
在西安半坡、河南新鄭裴李崗、浙江余姚河姆渡等新石器時代遺址中，發(fā)掘出距今六、七千年前家豬的骨骼，而在廣西桂林甄皮巖墓葬中出土地家豬的豬牙和頜骨,距今已9000余年。
明代李時珍在《本草綱目》中論述了各地豬品種的不：“豬，天下畜之，而各有不同。生青兗徐淮者耳大，生燕冀者皮厚，生梁雍者足短，生遼東者頭白，生豫州者嘴短，生江南者耳小（謂之江豬），生嶺南者白而極肥。”可見很早養(yǎng)豬已遍布山南海北，食用豬肉極為普遍。
食肉也需適量，食用過量豬肉易導致肥胖。歷代醫(yī)家認為:"豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。"
食用百科
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在于怎么吃
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。
特級:里脊肉;
一級:通脊肉，后腿肉;
二級:前腿肉，五花肉;
三級:血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做餃子、包子的餡要買前臀尖。
此外，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，甚至豬血，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。
例如：
豬皮 性味甘涼，含有膠質成分，能營養(yǎng)肌膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩。
豬胰 若治白癜風，可用豬胰1具，酒浸一小時，飯上蒸熟食用。
豬蹄 性味甘咸平，有補血、通乳、托瘡的作用，可用于產后乳少、癰疽、瘡毒等癥。
加工豬肉 其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工制作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉、肉松，甚至寵物食品。
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在于怎么吃
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