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      想買網(wǎng)紅“脫糖電飯鍋”?看完實(shí)驗(yàn)大吃一驚
      時(shí)間:2020-11-03 10:43:19 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:15次
      隨著“抗糖”概念的流行,不少人開始選擇低糖的飲食方式。近日,“脫糖電飯鍋”成了各大銷售平臺的“網(wǎng)紅”。商家號稱用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也比普通電飯鍋蒸出來的一碗米飯?zhí)欠稚佟?/span>

      “脫糖電飯鍋”是否真有如此作用?實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人吃驚。

      “降糖煲”“脫糖儀”號稱

      借濾掉米湯帶走糖分

      總臺央視記者以319元的價(jià)格,購買了一款規(guī)格為3L的電飯鍋,品名顯示的是“智能降糖煲”。而在這家店鋪的展示頁面,還有同類產(chǎn)品,品名則為“智能脫糖煲”。產(chǎn)品到貨后,外包裝箱上印制的是“電飯煲——米飯脫糖儀”。

      賣家稱,脫糖后的米飯,糖分至少減一半,可以敞開吃。

      據(jù)賣家介紹,與普通電飯鍋的實(shí)底內(nèi)膽不同,“脫糖電飯鍋”內(nèi)膽底部布滿漏水孔,下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。“脫糖電飯鍋”在把米蒸到半熟時(shí),會采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法,將鍋中的米湯濾掉,再把剩下的米蒸熟。借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉,也就是糖分。

      實(shí)驗(yàn)證明:“脫糖電飯鍋”不能脫糖

      北京市營養(yǎng)源研究所專家參照2019年底我國發(fā)布的《食物血糖生成指數(shù)測定方法》,分別對“脫糖電飯鍋”和普通電飯鍋蒸出來的米飯,食用后人體血糖變化情況進(jìn)行了“雙盲”測定。

      實(shí)驗(yàn)中,專家分別用普通電飯鍋和記者購買的“智能降糖煲”,將同樣品牌同樣分量的大米,以及同樣多的水,做成米飯。12名健康志愿者,男女各半分成兩組,分別食用兩種米飯150克(3兩)。

      在此之前,志愿者們已經(jīng)進(jìn)行了兩次空腹血糖檢測。餐后兩小時(shí)內(nèi),又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)逐一進(jìn)行靜脈取血,對血清中的血糖含量進(jìn)行檢測。通過將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測算,最終得出兩條人體血糖曲線。

      北京市營養(yǎng)源研究所GI測試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一:雖然兩條曲線看起來有差異,普通電飯鍋的最高頂點(diǎn)是8.79,“脫糖電飯鍋”的最高頂點(diǎn)是8.56,但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上是沒有差異。兩個(gè)電飯鍋蒸出來的米飯,進(jìn)入人體之后,形成的血糖實(shí)際上是沒有差異的。

      也就是說,同樣3兩米飯,在被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂“脫糖電飯鍋”并沒有起到給米飯“脫糖”的效果,一些賣家宣稱的降糖率達(dá)70%更是無從談起。

      北京市營養(yǎng)源研究所GI測試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一:大米飯當(dāng)中會有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,經(jīng)過水溶,可能一部分淀粉會進(jìn)入到水里,但是量會很小,不足以對血糖產(chǎn)生影響。

      食用脫糖米飯,血糖反而會更高

      不僅不能降糖,專家表示,食用所謂的脫糖米飯血糖反而會更高。常靜一介紹,實(shí)際上,血糖含量提升會稍微滯后一些,主要是因?yàn)椤懊撎请婏堝仭闭舫鰜淼拿罪垼诟袝惨恍盏寐瑫斐裳堑暮砍掷m(xù)增加。

      中國人民解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心內(nèi)分泌科主任李春霖指出,本來該吃一碗,但是按照某種宣傳吃了兩碗米飯,一定會餐后血糖增高,慢性的高血糖導(dǎo)致的糖化血紅蛋白增高,長此以往會對患者的各臟器有不好的影響。

      給米飯“脫水”不能降糖

      還會破壞營養(yǎng)

      專家提示,食物中的碳水化合物分為單糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一種多糖,需要經(jīng)過十分復(fù)雜的消化分解,最終變成葡萄糖,才能被人體吸收利用。所謂的“脫糖電飯鍋”想通過洗掉淀粉的方式阻止人體血糖提升很難辦到。此舉還會導(dǎo)致部分水溶性維生素等營養(yǎng)成分流失,對人體健康不利。

      科學(xué)健康飲食 有效控制血糖

      李春霖表示,科學(xué)控糖最重要的是管住嘴,邁開腿,這兩個(gè)相比,更加重要的還是管住嘴。所謂又能吃、又不動、又能降血糖的方法,都沒有科學(xué)證據(jù)。要想控制好血糖,專家提示:

      飯前半小時(shí),小食先果腹;

      多細(xì)嚼慢咽,好消化吸收;

      調(diào)整進(jìn)餐順序,先湯后飯,吃飯時(shí)先蔬菜再肉類最后吃主食;

      糧食粗細(xì)搭配,不要過度烹煮;

      增加膳食纖維,管飽防吃多。

      專家:涉嫌虛假宣傳 消費(fèi)欺詐

      我國廣告法明確規(guī)定,除醫(yī)療、藥品、醫(yī)療器械廣告外,禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能,并不得使用醫(yī)療用語或者易使推銷的商品與藥品、醫(yī)療器械相混淆的用語。

      中國法學(xué)會消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江表示,這種電飯鍋說“脫糖儀”,明顯違反了廣告法。“脫糖鍋”在實(shí)際應(yīng)用中很難達(dá)到所宣傳的效果,同樣涉嫌虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)者,甚至可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。按照消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法,消費(fèi)者可以要求按照價(jià)款三倍的賠償,有關(guān)部門也可以依據(jù)有關(guān)法律法規(guī),對商家進(jìn)行處罰。

      本文關(guān)鍵詞:實(shí)驗(yàn) 糖分 飲食 米飯 食品檢測 脫糖 餐飲

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