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市面上流傳很多的地溝油檢測(cè)方法都是不可靠的，智云達(dá)地溝油快速篩查試劑盒是衛(wèi)生部認(rèn)可及推薦的快速檢測(cè)地溝油的辦法，以下為客戶送檢的檢測(cè)步驟：
許女士從江蘇寄送過來兩瓶油樣，檢測(cè)是否為地溝油。
廣義地溝油泛指以泔水、隔油池油、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮、復(fù)炸油等為原料，經(jīng)簡(jiǎn)單熬制和精煉加工出的油。不法餐館、食堂使用地溝油降低成本，危害消費(fèi)者健康。地溝油極不衛(wèi)生，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹瀉腹痛、胃癌、腸癌等疾病。國(guó)家嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售、使用地溝油，但由于地溝油成份復(fù)雜，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難以確定。
通過2個(gè)試驗(yàn)檢測(cè)“極性標(biāo)志物”、“酸價(jià)”、“水分”4 項(xiàng)指標(biāo)，綜合分析判定油樣是否為地溝油。
極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變，熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)，產(chǎn)生比正常動(dòng)、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑 1 反應(yīng)顯紅色，該標(biāo)志物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽(yáng)性。
地溝油由于酸敗或從水中分離，造成酸價(jià)或水分指標(biāo)可能超出正常值，通過與試劑 2 反應(yīng)觀察顏色和濁度進(jìn)行判斷。
首先對(duì)兩種油樣進(jìn)行編號(hào)，分別分為1號(hào)和2號(hào)，之后滴加6滴油樣到比色管中，加入1ml試劑1，搖晃震蕩30秒之后沸水浴5分鐘，冷卻下來與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比顏色，如果顏色與標(biāo)準(zhǔn)相似或者顏色更深與標(biāo)準(zhǔn)則為地溝油。
通過顏色對(duì)比可以知道兩種油樣都為陰性，即合格。
然后再滴加6滴油樣，加入1ml試劑2，搖晃震蕩10秒左右，使其混合均勻，然后靜置10分鐘左右，觀察上層清液，如若不在為藍(lán)色，或者有白色絮狀物產(chǎn)生，則為地溝油。
通過對(duì)比可以知道上冊(cè)清液顏色不變?yōu)樗{(lán)色，因此可以判斷油樣為合格。
綜合以上檢測(cè)可以判斷此次油樣為陰性，即為合格產(chǎn)品。
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