據北京青年報報道：昨日，國際食品包裝協會發布"食品包裝安全隱憂產品及消費警示",提醒消費者竹筷子和木頭筷子盡可能不要超期使用，否則容易滋生"黃曲霉素",可誘發癌癥。

消費者在選購竹筷、木筷時，總是為了追求天然選擇“裸色”的筷子，但實際上，如果不涂上一層生漆的話，這些筷子就容易磨損開裂，食物殘渣更容易殘留在縫隙中，并滋生細菌。

重復使用的筷子本身顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴重發霉的筷子會孳生"黃曲霉素",可誘發肝癌。

黃曲霉素

黃曲霉毒素（AFT）：是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus)）寄生曲霉 （a.parasiticus)）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

來源

黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產生此類毒素。

毒性

遠遠高于氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中以B1毒性最大。當人攝入量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最強致癌物之一。

重復使用的筷子的后果

重復使用的筷子本身顏色會隨著時間和使用的頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會滋生各種霉菌，輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病，嚴重發霉的筷子會孳生"黃曲霉素",可誘發肝癌。

黃曲霉素的檢測

薄膜層析法和液相色譜法是目前國內絕大多數檢測機構都在使用的方法。由于其檢測周期長，程序復雜所需試劑繁多等缺點已遠遠不能滿足現代檢測要求.隨著現代科學技術的不斷發展，特別是免疫學生物化學，分子生物學的不斷發展人們已創建了不少快速，簡便特異，敏感低耗且適用的黃曲霉毒素檢測方法。

北京智云達科技有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的快速安全檢測公司，其獨立研發生產的黃曲霉素B1速測卡，采用高度特異性的抗體抗原反應及免疫層析分析技術，操作方便、測定時間短，不需消耗過多的人力物力，節約成本。

對于每天都用的餐具筷子我們以后也要留心了，建議最好半年更換一次，且盡量將筷子豎著放，切勿選擇強酸強堿洗滌劑，以免殘留的化學物對人體造成傷害。

本文關鍵詞：筷子 黃曲霉素 快速檢測