國航國慶期間發(fā)生的"燒餅門"事件尚未平息之際，廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局10月15日發(fā)布的抽查公告顯示，南航旗下生產(chǎn)航空配餐的控股子公司廣州南聯(lián)航空食品有限公司生產(chǎn)的椰絲巧克力方戟大腸菌群超標(biāo)。

廣州質(zhì)檢：南聯(lián)食品糕點大腸菌群超標(biāo) 有腸道致病菌污染可能

據(jù)廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局15日發(fā)布消息，2013年廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域糕點產(chǎn)品進(jìn)行了本年度第九批日常抽樣檢驗，共抽查182家企業(yè)生產(chǎn)的258批次樣品。經(jīng)檢驗不合格8批次，不合格產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為3.1%.不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌、防腐劑混合用量比例之和。

此次被查出存在不合格產(chǎn)品的公司中，廣州南聯(lián)航空食品有限公司（簡稱"南聯(lián)食品"）赫然在列。公告顯示，廣州南聯(lián)航空食品有限公司生產(chǎn)的椰絲巧克力方戟大腸菌群含量不合格，實測值為40,而標(biāo)準(zhǔn)值為≤30.

中新網(wǎng)財經(jīng)頻道在廣東工商局官網(wǎng)查閱到的資料顯示，其企業(yè)類型為外商投資，法定代表人為周岳海，經(jīng)營范圍主要以生產(chǎn)航空配餐（包括生產(chǎn)糕點、月餅），為國內(nèi)外航空公司提供航空食品和飲料、日用品、紀(jì)念品、糖、酒、與航空配餐有關(guān)的勞務(wù)服務(wù)；接受訂單，提供餐食、飲料、原料、外賣快餐服務(wù)；航空用品保稅倉，代國內(nèi)和外國航空公司保管配餐用品、用具、食品原材料和機(jī)上供應(yīng)品、免稅糖煙酒；銷售糕點、月餅；提供洗滌服務(wù)；物業(yè)出租。

大腸菌群概念及其危害

大腸菌群分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調(diào)查研究表明，大腸菌群細(xì)菌多存在于溫血動物糞便、人類經(jīng)常活動的場所以及有糞便污染的地方，人、畜糞便對外界環(huán)境的污染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主，而外界環(huán)境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

大腸菌群檢測

由于大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，即：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。因此大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進(jìn)行。

國內(nèi)采用的進(jìn)出口食品大腸菌群檢測方法主要有國家標(biāo)準(zhǔn)和原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。兩個標(biāo)準(zhǔn)方法在檢測程序上略有不同。

（一）國家標(biāo)準(zhǔn)：國家標(biāo)準(zhǔn)采用三步法，即：乳糖發(fā)酵試驗、分離培養(yǎng)和證實試驗。

（二）原國家商檢局制訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，等效采用美國FDA的標(biāo)準(zhǔn)方法，用于對出口食品中的大腸桿菌進(jìn)行檢測。本方法采用兩步法：推測試驗、證實試驗。

快速檢測

北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)的食品大腸菌群檢測紙片適用于各類食品、原料和純凈水等樣品中大腸菌群的快速測定。

本文關(guān)鍵詞：南航 大腸菌群 食品安全