隨著夏天的到來，各種涼菜開始備受消費者們的青睞。對此國家食品藥品監(jiān)督管理總局近日在其網站發(fā)布加強夏秋季食品經營領域食品安全監(jiān)管的通知，特別強調了對冷葷涼菜制作的把關。

    事實上，夏季熟食和涼菜雖熱賣，但其背后隱患卻不容忽略。記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，部分糕點、醬菜完全敞開擺放，顧客挑選時都用夾子隨意翻動。而豆沙包、鹵味等標簽上標明了“須在0至4℃保存”的產品也都放置在常溫狀態(tài)。

    專家提醒消費者，夏季購買散裝熟食時，應仔細辨認食品顏色、氣味，確認食品標簽上的生產日期、保質期、貯存方法等，并在再次煮熟殺菌后食用。

超市自制熟食藏隱患

    在越秀區(qū)一家超市，記者發(fā)現(xiàn)該超市自制的鳳爪裝在塑料小盒中售賣，貼在保鮮膜簡易包裝上的標簽顯示，保質期僅一天。該標簽只注明了包裝日期，卻并沒有標明生產日期。售貨員稱，“我們都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，包裝日期就是生產日期。”當被問及如何處理當天銷售不完的鳳爪時，該售貨員表示，“到了晚上九時左右都會打折處理的，所以基本上每天都能賣完。”

    保質期只有一天，消費者晚上買回去吃不完怎么辦？對此，該售貨員稱，“買回去放在冰箱里保存兩三天還是沒問題的。”這樣的回答前后矛盾，不禁令人感到疑惑。

    越秀區(qū)某菜肉市場攤主透露，市場上的熟食都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，當天賣不完的會扔掉，但有時也會留一小部分在冰箱里隔天再賣。

便宜散粽多無生產日期

    隨著端午佳節(jié)的臨近，市面上粽子已扎堆出現(xiàn)在各大超市賣場里，就連天貓、1號店等網上商城中也不乏粽子身影。

    本報記者走訪廣州市場發(fā)現(xiàn)，高端禮盒裝粽子并不如往年多，價格也稍有下降，而散裝粽卻占據了大半江山。某禮盒裝粽子價格在150元到250元左右。同品牌粽子散裝貨價格不到盒裝粽子價錢的一半。銷售人員表示，“今年禮盒裝的稍微降了幾十元，大部分人仍會選擇買散裝粽子，便宜很多。今年粽子的團購業(yè)務十分冷淡。”

    散裝粽子雖然便宜，但其“生產日期”卻無從知曉，保質期也十分模糊。超市工作人員解釋，由于大部分真空粽的生產日期都是用油墨打印在塑料包裝上的，在運輸、存放及挑選的過程中，包裝上的生產日期會因為摩擦而變模糊。超市工作人員告訴記者，散裝粽都是當天生產，常溫下可以保存3天。

熟食應加熱  散粽看標示

     夏季高溫，食品容易腐敗變質。專家提醒，購買熟食應注意其生產日期，并觀察食品狀況，可聞一聞有無異味，選擇保質期、生產日期標注齊全的產品，特別要注意熟食是否標有明確的貯藏條件及要求。市民從市場、超市購買的熟食要再次煮熟、殺菌，隔餐、隔夜或冷藏的熟食品，食用前一定要加熱。

     購買粽子應注意生產日期、保質期，購買后應及時食用，避免長時間貯存，散裝粽子買回家后最好再次燒煮后食用；新鮮類速凍的粽子如果出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，說明儲存溫度不夠，粽子的保質期會由此縮短。

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