“大如年”的冬至既代表著數九寒天的正式登場，也是下一個四季循環的蓄勢初始。冬至日，吃上一碗熱氣騰騰的
餃子，已成為流傳久遠的習俗。
消費者如何選購和自制餃子，貴州省市場
監管局消費提示如下。
一、買餃子——讀懂標簽好選擇
消費者選購速凍餃子時，應選擇有良好凍藏設備的商場或超市，選擇質量和安全有保障的正規廠商產品。觀察包裝是否完整，外觀是否質地均勻。如發現速凍餃子已經解凍變軟，有明顯的開裂、變形、粘連，顏色發暗、發灰，袋內有大的冰晶等情況，可能是在運輸過程中餃子皮被擠壓或化凍而出現破裂，餃子內部的水分滲透出來造成的，建議謹慎購買。在商場或超市挑選速凍食品時，應注意輕拿輕放，避免過度翻動冷柜，選購結束后應立即關閉冷柜門。
（一）仔細觀察標簽信息。在速凍餃子外包裝上，應有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等完整的內容。
（二）查看配料表及營養成分表。冷凍餃子外包裝標簽上的配料表所列配料，是按照加工食品時各種配料加入量遞減排列的；營養成分表信息，包含食品營養成分名稱、含量及占營養素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產品。
（三）查看保質期和貯存條件。消費者購買時應仔細查看保質期和貯存條件，確保選購商品沒有超過保質期，及銷售點是否嚴格按包裝標示要求對其進行貯存。
二、包餃子——選好原料重衛生
（一）關注餃子原料。面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時宜選用優質、面筋度較高的特制精白面粉或特制餃子專用面粉。在餡料的制備上，應選擇肥瘦適當的肉類和新鮮蔬菜。
（二）關注制作工具。在制作餃子過程中，使用器皿應清洗干凈，并做到原料生熟分開操作。
（三）現包現食，風味更佳。消費者在家自包餃子，盡可能按食量制作，現包現食。餐后剩下的熟餃子，建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏，并盡快食用，再次食用前一定要徹底加熱。
三、存餃子——掌握要點更妥當
（一）自包餃子。一是準備夠寬的案板，把剛包好的餃子擺放到上面，同時注意每個餃子間留點兒縫隙。二是把餃子連同案板一起放到冰箱冷凍室里放置1個小時后拿出裝進保鮮袋，然后排出里面的空氣，打上結，再放到冰箱冷凍室里保存。
（二）速凍餃子。一是控制儲存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲存，在此低溫下可使餃子品質比較穩定。如果高于該溫度，保質期會相應縮短。當家里冰箱達不到-18℃時，速凍餃子開封后應盡快食用，否則容易變質。二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完，拆袋后剩下餃子應將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。三是避免交叉污染。速凍餃子應避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細菌，混合存放易引起細菌傳播。
本文關鍵詞：中國 貴州 餐飲 餃子 消費者 監管
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