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      食安知識

      每天用各種蔬菜混合煮粥,營養價值高嗎?
      時間:2020-10-14 10:12:27 來源:轉載食品伙伴網 點擊:501次
      優先考慮從食物中獲取足夠且優質營養是非常好的健康理念,理想狀態下應該是【身體實際獲得的營養≈食物可能被吸收的營養素】。能做到日常食材多樣化,已經是非常難得的,能滿足身體不少必須營養素,但也會出現相當一部分【身體實際吸收的營養<本來可能吸收的營養素】的情況,在此想做一些解釋和建議,希望對大家有幫助。
      這對食物中營養最終可被吸收的量影響非常大!水溶性維生素(例如維生素C)會被氧化、被高溫破壞活性,而很多綠葉菜中就富含水溶性維生素,被切碎后的菜會比較完整的菜更容易流失維生素,而且草酸易溶于水且影響礦物質吸收,部分富含草酸的蔬菜煮粥里,會影響其他食材帶來的鈣鐵鎂等礦物質吸收。
      微加工可以使新鮮蔬菜保留更多的膳食纖維、水溶性維生素,并能提供更好地營養物質,較短時間且烹調溫度較低的焯水、清炒、白灼,都比高溫爆炒的蔬菜更有益。含草酸多的蔬菜焯水后,也能大大降低草酸含量,不影響鈣等吸收。
      每天用各種蔬菜混合煮粥,營養價值高嗎?
      每天用各種蔬菜混合煮粥,營養價值高嗎?
      我看到有的人吃菜粥說幾乎不吃肉,偶爾才喝牛奶,這方面需要改進下噢。想要保證日常營養,蛋白質是必不可少的營養,也影響了其他營養素吸收和發揮作用。
      蛋白質的功能:構造身體,運輸物質,參與免疫,提供能量,調節激素重要生理功能。氨基酸在人體內通過參與代謝可以發揮多種生理作用。攝入充足的優質蛋白質對我們身體健康有著非常重要的作用。(原理很多很復雜,感興趣可以搜索相關資料)
      如果你不愛吃紅肉,可以吃點魚蝦、雞蛋(每日一個),牛奶也每天一杯,或者換花樣做一些肉菜吃,不用很多,掌心大小也可以,保證每日有一些量的補充積累即可。
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      另外,如果大家腸胃沒有健康問題只能吃粥的話,還是建議日常只是適量吃粥,每天也要吃一些有點“嚼勁”的食物,或者本來煮粥的一些食材換個烹飪方式配粥,因為胃腸功能不被鍛煉是會退化的,對未來長期健康并不利。
      每天用各種蔬菜混合煮粥,營養價值高嗎?
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      本文關鍵詞:蔬菜 營養 健康 蛋白質 魚 蝦 雞蛋 牛奶 紅肉 煮粥

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