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      注意!這些水果的果仁不易生食,否則會中毒
      時間:2020-09-07 09:53:18 來源:轉載今日頭條 點擊:472次

      杏仁

      是薔薇科杏的種子

      分為甜杏仁和苦杏仁

      這類果仁不易生食,否則會中毒!

      一、杏仁會不會引起中毒?

      機制是什么?

      苦杏仁中含有苦杏仁苷及能夠分解苦杏仁苷的酶,苦杏仁苷自身沒有毒性,化學性質也并不活潑,但是在酶、酸、加熱或是細胞結構受損時,可水解生成有毒的氫氰酸,故食入過量或生食可引起氫氰酸中毒,引起急性中毒。

      這類果仁不易生食,否則會中毒!

      同時苦杏仁苷也是常用中藥材苦杏仁、桃仁、郁李仁和白果中的有效成分。苦杏仁中含苦杏仁苷平均含量3%,桃、李、櫻桃、蘋果等其他果仁平均含0.4%~0.9%。

      二、中藥材中的“苦杏仁”有什么作用?

      苦杏仁中的苦杏仁苷能夠潤腸通便、降氣止咳平喘。中醫中常用于治療咳嗽痰多等癥狀,還發現了對消化系統,消炎、鎮痛,降血糖,降血脂有治療效果,同時也認為對癌癥有一定的治療作用。

      三、中毒后的癥狀如何?

      大劑量氰化物中毒常發生閃電式昏迷和死亡。攝入后幾秒鐘即發出尖叫聲、發紺、全身痙攣,短時內呼吸停止。

      小劑量中毒可以出現15~40min的中毒過程:口腔及咽喉麻木感、流涎、頭痛、惡心、胸悶、呼吸加快加深、脈搏加快、心律不齊、瞳孔縮小、皮膚粘膜呈鮮紅色、抽搐、昏迷,最后意識喪失而死亡。

      四、除了杏仁,

      還有沒有其他食物含有苦杏仁苷?

      除去杏仁,桃、李、櫻桃、蘋果、白果等其他果仁都含有苦杏仁苷,生食及食用過量均容易引起中毒。

      這類果仁不易生食,否則會中毒!

      五、究竟應該如何吃杏仁才安全?

      杏仁既有藥用價值、又是美味的食材,可是食用不當又可能會引起中毒,這可怎么辦?是不是以后巴旦木(扁桃)仁這些干果也不能吃了呢?

      首先,絕不可生食杏仁。

      其次,對于這些經過特殊工藝熟制的堅果,含有的絕大部分起毒性作用的苦杏仁苷已經失活,僅有少部分還有活性,只要不過量食用,就不會出現問題。

      最后,對于中藥材中所用的杏仁,切記,謹遵醫囑!

      本文關鍵詞:堅果 杏仁 中毒 氰化物 中藥材 急性中毒

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