一項(xiàng)新研究報(bào)告稱(chēng)，將豆腐換成早晨雞蛋，或在辣椒中使用豆類(lèi)代替碎牛肉可以幫助您更長(zhǎng)壽。

研究人員發(fā)現(xiàn)，從植物而不是動(dòng)物中獲取日常蛋白質(zhì)似乎可以降低您早期死亡的總體風(fēng)險(xiǎn)。

結(jié)果顯示，人的每日能量攝入中，每3％來(lái)自植物蛋白而非動(dòng)物蛋白的人可使人過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低10％。

當(dāng)人們將植物蛋白換成雞蛋（男性風(fēng)險(xiǎn)降低24％，女性風(fēng)險(xiǎn)降低21％）或紅肉（男性風(fēng)險(xiǎn)降低13％，女性風(fēng)險(xiǎn)15％）時(shí)，結(jié)果尤為突出。

美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的博士后研究員，主要研究員黃嘉琪說(shuō)，從飲食中少吃紅肉可能是有益的，但前提是您必須換成健康的替代品。

黃說(shuō)：“例如，雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量被植物蛋白（例如全谷物或谷類(lèi)）替代，導(dǎo)致了總體死亡率的保護(hù)性關(guān)聯(lián)。” “另一方面，用其他食品（如加糖的飲料）代替雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量，可能會(huì)或可能不會(huì)導(dǎo)致死亡率降低。”

對(duì)于這項(xiàng)研究，Huang的團(tuán)隊(duì)分析了1995年至2011年期間收集的超過(guò)237,000名男性和179,000名女性的飲食數(shù)據(jù)，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期飲食模式和健康研究的一部分。

研究人員發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)約占人們?nèi)粘ｏ嬍车?5％，其中40％來(lái)自植物，60％來(lái)自動(dòng)物。

在16年的隨訪(fǎng)中，出現(xiàn)了一種模式，其中攝取植物蛋白似乎可以減少早期死亡的風(fēng)險(xiǎn)。研究結(jié)果表明，每1000卡路里熱量中每10克植物對(duì)動(dòng)物蛋白的交換，男性死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12％，女性死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14％。

癌癥研究所的高級(jí)研究員Demetrius Albanes博士說(shuō)：“我們的數(shù)據(jù)提供了證據(jù)，支持植物性飲食在預(yù)防心血管疾病的死亡率方面具有有利作用，并且蛋白質(zhì)來(lái)源的選擇可能會(huì)影響健康成果和長(zhǎng)壽。”

研究人員和專(zhuān)家說(shuō)，為什么選擇植物蛋白而不是動(dòng)物蛋白可以延長(zhǎng)您的壽命，原因有很多。

圣路易斯食品與營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)院前任院長(zhǎng)康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示，肉類(lèi)蛋白質(zhì)往往含有較高水平的飽和脂肪，膽固醇，鈉和其他營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體健康不利。

迪克曼說(shuō)：“例如，將一盎司的紅肉與全麥面食和蔬菜混合在一起所產(chǎn)生的飽和脂肪要比9盎司的牛排要少得多。”

另一方面，紐約市西奈山衛(wèi)生系統(tǒng)（Mount Sinai Health System）的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師和糖尿病護(hù)理經(jīng)理凱拉·杰克爾（Kayla Jaeckel）說(shuō)，植物蛋白中含有大量的纖維，抗氧化劑，維生素和礦物質(zhì)。

研究人員還補(bǔ)充說(shuō)，基于動(dòng)物的蛋白質(zhì)分解所形成的氨基酸可能存在某些特定特征，可能導(dǎo)致動(dòng)脈變得更硬或發(fā)生炎癥。動(dòng)物蛋白也可能影響人們腸道細(xì)菌的健康。

迪克曼說(shuō)，這項(xiàng)研究的一個(gè)弱點(diǎn)是它依賴(lài)于人們的記憶，因?yàn)槿藗儽灰笥涀∽约撼粤耸裁床⑻顚?xiě)一份調(diào)查表。

迪克曼說(shuō)：“這可以使人們對(duì)飲食的攝入情況有所了解，但沒(méi)有顯示出規(guī)律，而規(guī)律是關(guān)鍵。” “將雞蛋與糙米和蔬菜混合在一起可以提供與雞蛋，培根，餅干和肉汁不同的營(yíng)養(yǎng)攝入。”

杰克爾說(shuō)，這些發(fā)現(xiàn)也與其他最近的研究相反，這些研究表明雞蛋比幾十年來(lái)人們認(rèn)為的雞蛋更健康。

杰克爾補(bǔ)充說(shuō)：“我認(rèn)為雞蛋可以成為健康均衡飲食的一部分。我不希望雞蛋被涂成負(fù)光，因?yàn)槲矣X(jué)得雞蛋總是被人撲倒。”

迪克曼說(shuō)：“我的研究以及我要告訴客戶(hù)的是，證據(jù)不斷增長(zhǎng)，以支持食用更多植物性食品和更少動(dòng)物性食品，同時(shí)也增加蔬菜，全谷類(lèi)和水果攝入的重要性。我們可以享受我們最喜歡的沉重的雞蛋或肉類(lèi)菜肴，但可能并非每天都有，最好與許多植物性食物保持平衡。”

該報(bào)告于7月13日在線(xiàn)發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》內(nèi)科雜志上。

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