一般情況下，大家都是喜歡吃新鮮肉的，但是因?yàn)楦鞣N各樣的原因，比如買太多一次吃不完，圖方便就直接將新鮮肉類放到冰箱冷凍室里儲(chǔ)藏起來。大家或多或少都吃過冷凍肉吧，但是吃冷凍肉也有許多的講究，你知道嗎？長(zhǎng)期吃冷凍肉也是不利健康的，你知道嗎？我們一起看下去吧！

總是有冷凍肉就是“僵尸肉”的說法，這個(gè)說法不完全正確。“僵尸肉”這種說法最早其實(shí)來源于媒體報(bào)道，是對(duì)通過多年冰凍后再銷往市場(chǎng)的冷凍肉的一種夸張的說法。冷凍肉等于“僵尸肉”是錯(cuò)誤的，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量及安全都沒有保證，而冷凍肉是指牲畜在被宰殺后，肉經(jīng)過預(yù)冷、排酸、急凍，長(zhǎng)期儲(chǔ)存在-18℃以下，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。冷凍肉還算是有一定質(zhì)量安全保障，但是長(zhǎng)期吃也是有害處的。

長(zhǎng)期吃冷凍肉有什么危害？

（1）加速衰老。

長(zhǎng)期的在冷凍室的低溫下儲(chǔ)存雖然能夠阻止細(xì)菌增值防治肉變質(zhì)，但是無法阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，肉被氧化后，顏色從紅色變成暗紅色逐漸變褐色，肥肉的脂肪也會(huì)變黃色，肉的口味也會(huì)變差，如果長(zhǎng)期吃這種肉會(huì)產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化物。

（2）引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致腹瀉。

冷凍肉凍久了以后拿出來吃，解凍時(shí)溫度快速回升，被破壞的組織細(xì)胞里流出大量水分和蛋白質(zhì)，細(xì)菌很容易滋生，細(xì)菌們又會(huì)分解肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的小分子物質(zhì)，人食用后有可能出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀。根據(jù)臨床統(tǒng)計(jì)顯示，炎癥性腸病患者每年都在逐步上升，其中大約有百分之三十的患者都表示，曾經(jīng)吃過在冰箱里存放過久的食物。

（3）人免疫力下降。

肉在被凍住之前里面的微生物、寄生蟲、細(xì)菌還在里面，在被凍住的過程中慢慢的往肉里滲入毒素，當(dāng)化凍冷凍肉時(shí)，這些細(xì)菌又變得活躍起來，肉也會(huì)很快變質(zhì)腐爛，長(zhǎng)期去食用會(huì)降低人體的免疫力。

（4）增加患癌癥的機(jī)率。

由上人體免疫力下降，患上癌癥的機(jī)率大大增加。

冷凍肉怎樣吃好？

肉品專家李興民表示，不同類型的肉冷凍保存的時(shí)間也不同。一般來說家用冰箱儲(chǔ)存半年以上就不太合格了。買回來就是冷凍肉最好在一個(gè)月內(nèi)吃完；屠宰后一天之內(nèi)冷藏銷售的肉最好在三天之內(nèi)吃完；屠宰后不經(jīng)過任何冷藏直接在市場(chǎng)上售買的肉買回來最好直接就吃掉。

不同品種的肉類冷凍保存的時(shí)間也不同。常見的豬肉、羊肉、牛肉保質(zhì)期是最長(zhǎng)的，并且瘦肉比肥肉保存的時(shí)間更長(zhǎng)，保質(zhì)期在一年左右；家禽類的肉，比如雞肉、鴨肉、鵝肉等，保存時(shí)間不超過十個(gè)月；海鮮類的肉類，比如蝦肉、魚肉、螃蟹等，保存時(shí)間比較短，一般最好在四個(gè)月內(nèi)吃完。

前期的處理對(duì)冷凍肉的保質(zhì)期也有很大的影響，科學(xué)處理剛買回來的肉再冷凍，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至少半年。

吃冷凍肉的注意事項(xiàng)！

（1）千萬不要解凍之后又冷凍。

有的人在解凍一點(diǎn)冷凍肉后，又覺得解凍多了吃不完，再把肉放回冷凍室，這樣是非常錯(cuò)誤的，反復(fù)解凍冷凍是在加速肉的變質(zhì)，細(xì)菌的繁殖變得更加瘋狂，在下一次吃的時(shí)候?qū)ι眢w非常不利！

（2）最好自然冷藏化凍。

在解凍肉類時(shí)，最好提前拿出來，放在冷藏室內(nèi)自然化凍，這樣肉類的味道和口感損失最少。

結(jié)語：冷凍肉不等于僵尸肉，有質(zhì)量安全保障，但是不可久凍、不可多食，要牢記！

本文關(guān)鍵詞：冷凍肉 新鮮肉 儲(chǔ)藏 食物中毒 腹瀉 免疫力 衰老 解凍 僵尸肉