2013年10月，《消費者報道》在正規渠道購買了的蜂蜜送第三方機構進行品質檢測，檢測結果顯示，送檢的8款蜂蜜產品中，均未檢出氯霉素，但農大神蜂蜂蜜檢測出硝基咪唑類抗生素—甲硝唑。在蜂蜜的抗生素檢測中，國內蜂蜜經常被檢出含氯霉素，但是使用氯霉素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經培訓的蜂農會使用。今年7月，香港消委會對香港市面蜂蜜產品進行對比檢測，結果4款產地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類抗生素，1款臺灣產的蜂蜜含有四環素，1款法國產的含有鏈霉素，還有3款來自不同國家的蜂蜜含有除害劑雙甲脒。

抗生素為何存在？

蜂農在養蜂時會使用抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂健康。而有些蜂農在蜜蜂臨近產蜜期，仍然使用抗生素，是導致產蜜中含有抗生素，或者超標的原因之一。此外，若蜜蜂采蜜的環境受到污染，也會導致抗生素殘留。

抗生素危害

氯霉素
氯霉素是由委內瑞拉鏈絲菌產生的抗生素。屬抑菌性廣譜抗生素。敏感菌有腸桿菌科細菌及炭疽桿菌、肺炎球菌、鏈球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣原體、鉤端螺旋體、立克次體也對本品敏感。因對造血系統有嚴重不良反應，對血液系統的毒性較大，需慎重使用。

鏈霉素

鏈霉素是一種氨基葡萄糖型抗生素。1943年美國 S.A.瓦克斯曼從鏈霉菌中析離得到，是繼青霉素后第二個生產并用于臨床的抗生素。它的抗結核桿菌的特效作用，開創了結核病治療的新紀元。從此，結核桿菌肆虐人類生命幾千年的歷史得以有了遏制的希望。

鏈霉素容易損害聽覺神經，可以引起眩暈，運動時失去協調。產生鏈霉素過敏反應的人很少，但還是有的。輕的出現發熱、藥物性皮疹，嚴重的會發生剝脫性皮炎，甚至過敏性休克。鏈霉素的副反應，少數病人反應嚴重，所以，鏈霉素的使用必須在醫生的指導下應用，千萬不要亂用和過量使用。

磺胺類

磺胺類藥物為人工合成的抗菌藥，用于臨床已近50年，它具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便、生產時不耗用糧食等優點。難吸收的磺胺藥物極少引起不良反應。易吸收的不良反應發生率約占 5%。通常不良反應有過敏反應，最常見為皮疹、藥熱。腎臟損害，由于乙?；前啡芙舛鹊?，尤其在尿液偏酸時，易在腎小管中析出結晶，引起血尿、尿痛、尿閉等癥狀。對造血系統的影響，磺胺藥能抑制骨髓白細胞形成，引起白細胞減少癥。中樞神經系統和胃腸道反應，多由于磺胺達到足量所致。

甲硝唑

甲硝唑為白色或微黃色的結晶或結晶性粉末；片劑為白色或類白色片。有微臭，味苦而略咸， 對大多數厭氧菌具有強大抗菌作用。人體過量使用甲硝唑可能會出現不良反應，以消化道反應最為常見，包括惡心、嘔吐、食欲不振、腹部絞痛，一般不影響治療；神經系統癥狀有頭痛、眩暈，偶有感覺異常、肢體麻木、共濟失調、多發性神經炎等，大劑量可致抽搐。少數發生等麻疹、潮紅、瘙癢、膀胱炎、排尿困難、口中金屬味及白細胞減少等，均屬可逆性。

四環素

從放線菌金色鏈叢菌的培養液等分離出來的抗菌物質。該品可致肝毒性，通常為脂肪肝變性；偶可引起溶血性貧血、血小板減少、中性粒細胞減少和嗜酸粒細胞減少；四環素類的應用還可使人體內正常菌群減少，導致維生素B缺乏、真菌繁殖，出現口干、咽炎、口角炎、舌炎、舌苔色暗或變色等。

國家標準

在《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對于獸藥、農藥殘留只標注了獸藥殘留限量應符合相關標準的規定，以及農藥殘留限量應符合《食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關規定。

而根據國家農業部公告的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中規定，甲硝唑禁用類型為所有食品動物（食品動物是指各種供人食用或其產品供人食用的動物）。此外，硝基咪唑類物質（包括甲硝唑、地美硝唑及其鹽、酯及制劑）的原料藥及其單方、復方制劑產品不準以抗應激、提高飼料報酬（既每生產單位重量的產品所耗用飼料的數量）、促進動物生長為目的在食品動物飼養過程中使用。

檢測方法

國標常規檢測

GB18932-2003和GB 22995—2008 中規定了蜂蜜中氯霉素，鏈霉素以及四環素的檢測方法，主要方法有氣象色譜法，液相色譜法，微生物管法，酶聯免疫法以及液相色譜-串聯質譜法。這些方法檢測結果真實性高，數據準確。但是操作復雜，而且需要專業的儀器設備以及操作人員。

快速檢測

北京智云達科技有限公司研制了氯霉素檢測試劑盒，鏈霉素檢測試劑盒可以對食品中的氯霉素，鏈霉素進行快速定性檢測，試劑盒操作簡單，方法容易掌握。


另外智云達公司自主生產的ZYD-SC96獸藥殘留快速檢測儀，可以對食品中的各種獸藥及其抗生素進行定量的檢測，特別適合于現場執法使用及有需要的機構、個人使用。

本文關鍵詞：蜂蜜 抗生素 摻假