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      食安知識

      粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃 四個飲食毛病得改!
      時間:2019-02-19 10:20:23 來源:人民網(wǎng)-健康時報 點擊:613次

      我把門診中常見的老年人飲食誤區(qū)總結(jié)為十二個字:粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃。

      粗糧多  門診中曾遇到一位不愛吃飯的父親,就是因為每天早晨吃女兒為他準(zhǔn)備的非常稠的燕麥粥而導(dǎo)致厭食。粗糧中含有豐富的膳食纖維,老年人吃一些含有膳食纖維的食物可以促進(jìn)腸道蠕動,改善排便困難的問題,但是如果吃太多就好像一堆干草堵住了水管,反而會讓腸道不暢導(dǎo)致食欲下降。

      少蛋白  為了讓食物容易消化,很多老年人會選擇吃一些軟的、不用嚼的東西,吃肉越來越少,即使吃肉也肥多瘦少。可老年人本來是應(yīng)該多攝入一些蛋白質(zhì)才對,而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)類食物就那么幾種:肉、蛋、奶、大豆制品。想讓老年人吃進(jìn)去肉,不妨改變一下烹調(diào)方式,瘦肉粥、瘦肉丸子,做成餡或是攤成薄餅。

      水不夠  很多老年人一天喝不了一杯水,作為家屬要記得給家里的老人遞水,飲食上也要多吃些湯水多的菜肴。不過湯水多了可能會影響食量,那么就要增加餐次了。加餐可以用特醫(yī)食品,既方便又營養(yǎng)充足,或是自己做一些食材豐富的羹類或奶制品等。

      扔蛋黃  很多人吃蛋黃害怕膽固醇高,其實膽固醇高的很大一個原因是自身代謝的問題,而食物對于高膽固醇的影響大約只占到10%,因此如果體檢時膽固醇正常,完全沒必要扔掉蛋黃;如果發(fā)現(xiàn)膽固醇高,也不要完全否定蛋黃,因為蛋黃中除了膽固醇還含很多有益營養(yǎng)素,比如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素、磷脂等。

      河北省人民醫(yī)院營養(yǎng)科 王 愷

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