通報顯示，此次銷售不合格斐素果汁的單位是上海雅曼餐飲有限公司閔行店，其中1批次100％芒果橙混合果汁（2018.7.13 310ml/瓶），5次菌落總數檢出值分別為35000、52000、74000、57000、54000；1批次100％紅心番石榴水蜜桃混合果汁（2018.7.13 310ml/瓶），5次菌落總數檢出值分別為880、690、660、540、340。上述2批次果汁的5次檢測菌落總數水平均超過了國家規定的微生物指標上限，其中最高的一次超標740倍。
據了解，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
去年8月，斐素果汁創始人張蔚婷曾在接受媒體采訪時表示，斐素果汁產品目前由位于無錫的代工廠生產，直接由冷鏈車運往上海、北京、深圳的城市大倉，再配送至門店，主要由第三方物流負責。也就是說，此次涉事斐素果汁生產廠家為江蘇省無錫市橙億食品有限公司，是斐素果汁的代工生產方。
公開信息顯示，斐素果汁以清新、健康的形象吸引眾多年輕白領女性，并不斷在微博、小紅書等平臺曝光，是最早成為網紅果汁的品牌之一。去年8月，斐素果汁獲得數百萬美元A輪融資。張蔚婷當時透露，斐素2016年銷售額達到1500萬元，2017年預計將達到5000萬元。本輪融資后，除了擴充產品線、擴大市場，斐素也會加大市場推廣的力度。
10月24日，斐素果汁品牌方斐蔬餐飲管理（上海）有限公司及斐素果汁生產商橙億食品有限公司均發布聲明稱，上海食藥監局抽檢的斐素果汁菌落總數不合格一事，經查并非是由工廠生產過程質量控制和產品品質缺陷造成，具體原因為上海雅曼餐飲有限公司閔行店（早安巴黎門店）冰箱溫度不達標所致。
本文關鍵詞：食品,食藥監局,菌落總數,果汁
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