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10月24日，安徽省食藥監局發布第43期食品安全抽檢信息，通報了11批次不合格食品，其中不乏來自蘇果超市、永輝超市等大型商超。
 

糕點不合格3批次，來自蘇果超市、永輝超市等
 

抽檢信息顯示，糕點不合格3批次，其中2批次來自蘇果超市，分別為：蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經銷的安慶市年華食品有限公司生產的鍋巴炒米（糕點）（生產日期/批號：2018/6/13），過氧化值超標；蘇果超市（池州）有限公司青陽分公司經銷的安徽都氏食品有限公司生產的原味麻花（油炸類糕點）（生產日期/批號：2018/6/28），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。另外，1批次來自永輝超市，為：安徽永輝超市有限公司合肥貴池路分公司經銷的休寧縣糕餅廠生產的徽墨酥（糕點）（生產日期/批號：2018/6/6），霉菌超標。
 

據了解，過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
 

調味品不合格4批次
 

調味品不合格4批次，其中3批次檢出防腐劑超標，分別為：安徽吉至連鎖超市經營管理有限公司蚌埠南山酈都店經銷的安徽省禾裕黃酒有限公司生產的佰味得料酒（生產日期/批號：2017/9/23），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢出值為0.26g/kg；巢湖經濟開發區今之惠超市經銷的安徽省合肥市巢湖市老頭辣醬廠生產的牛肉辣醬（生產日期/批號：2018/7/3）、紅燒刀魚辣醬（生產日期/批號：2018/7/3），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
 

苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長，可延長產品保質期。生產企業依靠添加防腐劑來控制細菌繁殖，增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用防腐劑。
 

另外，還有蚌埠市禹會區大潤發瑪特百貨超市經銷的安徽味仙食品有限公司生產的味仙雞精調味料（生產日期/批號：2017/9/23），呈味核苷酸二鈉不達標。呈味核苷酸二鈉為增味劑（鮮味劑），我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）規定可在各類食品中按生產需要適量使用。雞精調味料中的呈味核苷酸二鈉不達標，會對雞精調味料的口感產生影響，對人體并無傷害。
 

除上述糕點、調味品不合格外，還有蔬菜制品不合格2批次，飲料不合格2批次。
 

2批次不合格蔬菜制品為：亳州市盛祥國泰商貿有限責任公司經銷的渦陽縣鑫奇正好商貿有限公司生產的梅干菜（分裝）（生產日期/批號：2018/1/2），鉛（以Pb計）超標；安徽省太和縣鵬宇中藥材有限公司生產的美味苔干（生產日期/批號：2018/6/1），大腸菌群超標。
 

鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
 

2批不合格飲料為：蕪湖縣灣沚鳩茲飲用純凈水廠生產的鳩茲飲用純凈水（生產日期/批號：2018/7/17），三氯甲烷超標；臨泉縣百思特純凈水廠生產的今勝昔飲用純凈水（生產日期/批號：2018/8/12），銅綠假單胞菌不合格。
 

三氯甲烷是一種無色透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃，質重，易揮發。水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害。主要是桶裝水生產各個環節質控有問題，尤其滅菌環節出現問題。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致

安徽省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地食品藥品監管部門應依法進行調查處理，查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

本文關鍵詞：食品 食藥監局 食品安全 抽檢