11月25日，陜西省食藥監(jiān)局發(fā)布《陜西省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格的通告》，通報了4批次食品不合格，其中好地貓豆香鍋巴酸價、過氧化值超標。

據(jù)抽檢信息顯示，本次抽檢飲料、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、薯類和膨化食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品等6類140批次樣品，合格樣品136批次，不合格樣品4批次。

1批次粉條鋁的殘留量超標：吳起康正農(nóng)產(chǎn)品加工農(nóng)民專業(yè)合作社 2016年 5月 14日 生產(chǎn)的陜北馬鈴薯手工粉條（散裝）鋁的殘留量超標。

據(jù)了解，食品中檢出鋁的殘留量超過規(guī)定殘留限量，主要原因是一些生產(chǎn)經(jīng)營者超量使用明礬所致。明礬（含鋁）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但過量攝入可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、記憶力減退、智力低下、行動遲鈍等。

1批次好地貓豆香鍋巴酸價、過氧化值超標：西安市戶縣旺通食品廠 2016年 6月 4日 生產(chǎn)的好地貓豆香鍋巴（210克/袋）酸價、過氧化值超標。

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，也是衡量脂肪質(zhì)量的重要標志。酸價超標，表明生產(chǎn)過程使用的油脂新鮮程度不夠或有變質(zhì)趨勢。過氧化值表示油脂被氧化的程度，過氧化值越高說明樣品被氧化而變質(zhì)的程度越大。

1批次艾品客牌老湯雞精調(diào)味料谷氨酸鈉不達標：陜西艾品客食品有限公司 2015年 10月 5日 生產(chǎn)的艾品客牌（100g/袋）老湯雞精調(diào)味料谷氨酸鈉不達標。

谷氨酸鈉是呈鮮類食品添加劑，也是雞精的主要成份和重要品質(zhì)指標。谷氨酸鈉不足，表明雞精鮮味不足，質(zhì)量不過關(guān)。

1批次綠豆亞硫酸鹽超標：芽楊凌鄧喜云蔬菜攤 2016年 6月 14日 銷售的綠豆芽（散裝）亞硫酸鹽超標。

亞硫酸鹽是具有漂白、防腐、抗氧化等功能的食品添加劑。豆芽中檢出亞硫酸鹽，系芽農(nóng)為了使豆芽白嫩，提高賣相而違規(guī)使用亞硫酸鹽或含其成分的添加劑。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，企業(yè)所在地西安、渭南、延安、楊凌等市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局正按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令生產(chǎn)企業(yè)及時采取下架、召回等措施。陜西省食品藥品監(jiān)督管理局要求西安、延安、商洛、楊凌等市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，制定整改措施，并將調(diào)查整改情況于 2016年12月31日前 向社會公布。

本文關(guān)鍵詞：鍋巴 過氧化值 酸價 不合格食品