每個家庭都會有這樣的困擾“剩菜是吃還是倒掉呢？”，看到冰箱里的剩菜難免會有心理戰，“吃”怕對身體健康有影響，“倒掉”的話會覺得有些浪費！糾結再三，不知您最后做出正確的選擇了嗎？

2016年7月28日12:00，北京智云達科技股份有限公司（以下簡稱“北京智云達”）與法制晚報精心制作第四期直播內容“剩菜到底能不能吃”，并在樂嗨在線直播，為您解決“剩菜”困擾。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心楊宇斯、趙文揚與法制晚報記者吳潔

本次實驗一共六組樣品：

6組樣品分別是宮保雞丁，蠔油生菜，沙拉，菠菜炒雞蛋，蝦皮小白菜炒粉絲，土豆絲的隔夜菜以及所對應的新炒菜。

北京智云達技術工程師楊老師和趙老師將準備好的樣品分別進行標號，通過智云達自主研發生產的快速檢測產品：亞硝酸鹽速測管，對樣品進行快速檢測試驗。

試驗步驟：

蔬菜類：

1. 將蔬菜粉碎，稱取2.5g至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水至10ml刻度線，充分振搖后放置5min。

2. 取上清液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶。

3.  10min后與標準比色卡對比，找出與速測管中溶液顏色相同的色階，該色階上的數值即為樣品中亞硝酸鹽（NaNO2計）的含量mg/L。

其他類：

取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中，加蒸餾水或去離子水（純凈水）至10ml刻度線，充分震搖后放臵5分鐘，取上清

液（或過濾或離心得到的上清液）1.0ml加入到速測管中，蓋上蓋，將試劑搖溶，10分鐘后與標準比色卡對比，該比色卡上

的數值乘上10即為樣品中亞硝酸鹽的含量mg/ kg（以NaNO 2 計）

檢測結果：六組對照試驗均無明顯變化，隔夜菜的亞硝酸鹽含量比新炒菜沒有顯著增高，可以食用。北京智云達提醒消費者剩菜最好保存在冰箱等低溫環境下，不易變質，但也不宜超過兩天，并且不要長時間放置在室溫環境下，細菌容易滋生，會將硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。

CEC食品安全檢測消費者體驗中心（以下簡稱“CEC食安體驗中心”）現提供免費檢測服務，如果您在生活過程中有食品安全疑問，CEC食安體驗中心可以免費檢測，為您解答疑惑。

北京智云達將長期與法制晚報聯合在線為您解決食品安全問題，如果生活中您有關于食品安全方面的問題，可以撥打食品安全快速檢測網咨詢電話：4008112315，我們傾心為您解答。

本文關鍵詞：剩菜 亞硝酸鹽 超標