“民以食為天，食以安為先”，食品質量安全關系著人民的健康，社會的穩定和國家經濟的發展。近年來，頻發的食品安全事件，不斷引發大眾對于食品安全問題的關注。如何保障“從田間到餐桌”的安全，是政府、科研院所和相關企業面臨的監管和技術難題。

食品質量安全檢測是保障食品安全必不可少的一部分，北京智云達科技股份有限公司專注快檢，桑華春博士帶領公司相關業內人士根據多年來快檢工作經驗積累和體會，參考大量文獻，為喜愛和從事食品安全檢測行業人士推出新書《食品質量安全快速檢測技術及其應用》。本書可作為食藥、工商、衛生、農業等領域的技術人員和檢驗人員的參考資料，同時也可作為教學科研和監督管理的工具書，有助于從事快檢研究和工作的人員、學生了解快檢技術。

目前，食品質量安全檢測技術呈現兩個發展方向：一是傳統實驗室檢測向著設備日趨精密、檢測限量逐步降低方向發展；而是現場檢測技術向著技術速測化、裝備便攜化的方向發展。隨著社會的進步和科學技術的快速發展，食品企業內部和監管部門對食品質量安全及時監督掌控的需求加強，傳統檢測手段已經無法滿足人們的需求，食品質量安全快速檢測技術得到了快速發展和應用。

本書對國內現有的快檢技術均有涉獵，內容涵蓋糧食、果蔬、動物源性食品、水質、食用油、調味品、保健食品、動物飼料等，對其中常見的非法添加物、食品添加劑、農獸藥殘留、微生物等指標的檢測進行了分析探討。

快檢技術在緊急處理食品安全突發事件和保障重大社會活動的食品安全中起著非常重要的作用，并越來越多地應用于食品安全的日常監測。可以說作為日常大量樣本篩查的“先鋒”，在時間和效率方面起到了及其關鍵的作用，便于國家相關部門及時采取措施終止“危害”。

對于關注快檢關注食品安全或從事相關行業的人員，相信此書對您一定有所幫助，或許還能起到受益匪淺的作用。在這個全民關注食安的年代，擁有這樣一本全方位、多角度分享快檢技術的書籍，是全民之福。

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