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      肉中過(guò)氧化物酶活性的檢測(cè)
      時(shí)間:2016-01-08 15:16:31 作者: 來(lái)源:北京智云達(dá)科技股份有限公司 點(diǎn)擊:971次

      在健康的畜禽肉中含有過(guò)氧化物酶。當(dāng)畜禽宰殺前因某種疾病使機(jī)體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時(shí),則肉中過(guò)氧化物酶含量減少,甚至全無(wú),這樣通過(guò)測(cè)定畜禽肉中過(guò)氧化物酶的含量,就可判定是否為病害肉。


      日前,家住北京的王先生將肉送到消費(fèi)者體驗(yàn)中心,請(qǐng)我們幫忙檢測(cè)是否是病害肉



      稱(chēng)取5 g絞碎的樣品于提取瓶中,加入50 mL蒸餾水,蓋塞搖動(dòng)2 min,過(guò)濾,收集濾液備用。



      樣品管:取0.5 mL濾液于10 mL比色管中,加蒸餾水1.2 mL,POD活性A溶液1 mL,立即轉(zhuǎn)移至比色皿中,放入儀器樣品池中。


      空白管:蒸餾水。


      結(jié)果顯示POD活性值。室溫下,正常豬肉POD活性值為0.2~1。POD活性值低于正常值的可能是病害肉。



      結(jié)果顯示樣品中POD活性值低于正常豬肉,疑似病害肉。快速檢測(cè)只能作為初篩,建議送到第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢測(cè)。


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