秋冬季節到來，不少人在感到嗓子干癢或有“上火”征兆時，往往會泡一點菊花茶或金銀花茶喝。對于不少人來說，喝茉莉花茶時，隨熱氣四散的那一股清幽的香氣和入口后留在唇齒間的清甜，使得喝茶別有一番滋味。而在茶社或品茗處，花草茶也因其保健功能而備受消費者尤其是女性的喜愛。

   那么，這些花花草草真的能喝嗎？花草茶到底與傳統的茶飲有什么區別呢？花草茶應該怎么喝？

   花草茶的保健功能

   花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為材料，經過采收、干燥、加工后制作而成的保健品。人們飲用花草茶，多出自于其藥理功效。李時珍在《本草綱目》中對多種花草茶的功效和價值進行了詳述。

   以人們最為常見的菊花茶為例，古籍記載，其具有清熱解毒、清肝明目、消炎等功效。而現代醫學理化分析也表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力。其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。

   眾所周知，茶葉的主要成分為咖啡堿、茶多酚等。有研究者對市售的茉莉花、金銀花兩種花草茶和竹葉青、鐵觀音兩種傳統茶的茶湯成分中常見的無機陰離子、金屬元素和有機成分進行了測定，發現花草茶和傳統茶茶湯成分存在較大差異。

   有研究者應用X射線熒光光譜法對花草茶中的鈉、鐵、鈣等22種元素進行檢測，對花草茶中元素的種類和含量信息進行分析，發現花草茶元素組成較為豐富，不同種類花草茶元素種類和含量有差異，且同一種類不同來源花草茶略有差異，但元素組成含量特征大體相似。

   花草茶的飲用

   正因為花草茶中元素組成多樣，營養豐富，因此，飲用花草茶時應注意有所選擇，因人而異，否則不但達不到保健的功效，反而有可能為人體健康帶來危害。“在飲用時必須弄清不同種類的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發揮花草茶的保健功能。”漢江大學生命科學學院教授蔣細旺指出。同時，也因為花草茶各有功效，花草茶在飲用時不宜“混搭”，以最大限度地發揮花草茶的作用。

   由于花草茶屬于無發酵茶類，因此沖泡時的水溫不適宜過高。湖南農業大學園藝園林學院茶學博士朱海燕建議，沖泡花草茶時，水溫以80~85攝氏度為宜；在沖泡后靜置2~5分鐘，可以讓花草茶釋放出有效成分和其獨特的芳香。“在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質會迅速因破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。”蔣細旺解釋。

   對于很多消費者擔心的花草茶的農藥殘留問題，朱海燕表示，在沖泡時先“洗茶”，即將第一遍溫潤花草茶的水倒去，是一種相對能降低有害物質的方法。

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