家有兒女，家長(zhǎng)最關(guān)心的事情莫過(guò)于孩子的健康成長(zhǎng)。鋅作為參與人體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程的重要微量元素，更需要家長(zhǎng)朋友的密切關(guān)注。這是因?yàn)椋\缺乏率高一直都是困擾全球營(yíng)養(yǎng)改善工作的重要因素，在我國(guó)，這一問(wèn)題更為突出。

國(guó)人飲食習(xí)慣 致兒童缺鋅比例高

全國(guó)婦聯(lián)兒童工作部曾發(fā)布的中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，基于2002-2008年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)兒童的缺鋅比例高達(dá)39%。近年來(lái)，這一比例雖有了顯著下降，但兒童缺鋅問(wèn)題依然值得關(guān)注。

中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員張宇介紹，導(dǎo)致兒童缺鋅的原因有很多，飲食是其中最重要的一個(gè)?！皣?guó)人鋅缺乏率高同飲食習(xí)慣密切相關(guān)?！本科湓?，中國(guó)飲食以谷類(lèi)食物為主，鋅主要存在于種子胚芽中；而谷物在深加工過(guò)程中是要去除或損失胚芽的，主食攝入僅限于精米精面的人，就從飲食上人為地減少了鋅的攝入。除此以外，深加工食品的另一大類(lèi)——包裝食品攝入過(guò)多，所帶來(lái)的鋅攝入不足問(wèn)題就更為突出了。

用零食代替正餐者

鋅攝入不足正常所需10%

“食物加工步驟越多，越容易導(dǎo)致食物中鋅含量的降低。”張宇副研究員提出，比如最簡(jiǎn)單的面粉蒸饅頭，僅僅經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸熟的過(guò)程即可完成。而相對(duì)的，用面粉去做蛋糕，操作步驟和流程就要復(fù)雜多了。食材每多一步加工流程，鋅流失的可能性就更進(jìn)一步。

“通過(guò)零食或者說(shuō)包裝食品攝入的鋅，只能為人體提供鋅正常需要量的6.3%左右。這樣來(lái)看，用零食代替正餐的兒童，鋅的攝入量一定是不夠的。”至于人們關(guān)心的精加工食品中的添加劑是否會(huì)導(dǎo)致鋅缺乏，目前還沒(méi)有足夠證據(jù)表明這二者之間存有關(guān)聯(lián)。

因此，專(zhuān)家建議，家長(zhǎng)在為孩子選擇零食時(shí)，盡量減少包裝食品的選擇；或通過(guò)查看食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，選擇鋅含量高、加工程度低的產(chǎn)品。

補(bǔ)鋅不可盲目

食補(bǔ)最為可靠

鋅是人體重要的微量元素。它會(huì)參與體內(nèi)很多蛋白質(zhì)尤其是人體生命活動(dòng)所必需的酶類(lèi)物質(zhì)的合成。鋅還參加人體的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，具有增強(qiáng)組織創(chuàng)傷后的再生能力，以及提高人體免疫力的作用。兒童體內(nèi)鋅元素缺乏，最突出的表現(xiàn)就是食欲不振、生長(zhǎng)發(fā)育落后、發(fā)質(zhì)不好等，嚴(yán)重者會(huì)患有異食癖，喜歡吃奇怪的東西。

當(dāng)然，對(duì)于孩子是否缺鋅家長(zhǎng)恐怕難以自行判斷，只能通過(guò)上述表征初步判斷，建議家長(zhǎng)不要給孩子盲目自行補(bǔ)充，而是要到醫(yī)院進(jìn)行血清的離子學(xué)檢查，通過(guò)微量元素檢測(cè)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)綜合的評(píng)判。

對(duì)于鋅元素的補(bǔ)充，食補(bǔ)是最好的選擇，雖然起效慢但依然需要堅(jiān)持。畢竟，服用補(bǔ)充劑只能起到輔助、鞏固的作用。除了谷類(lèi)食品外，鋅元素最好的食物來(lái)源還有海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟，但考慮到膽固醇、脂肪含量攝入問(wèn)題，不建議兒童過(guò)多攝入動(dòng)物內(nèi)臟。包括海鮮、禽肉在內(nèi)的白肉類(lèi)食物更值得推薦。此外，水果、豆類(lèi)食物中的鋅含量也相對(duì)較高，可以選擇攝入。

相對(duì)而言，鋅補(bǔ)充劑則要慎重選擇，一定要服從醫(yī)囑。因?yàn)楸M管鋅是必需的微量元素，但吃多了也是有害的，反而造成免疫力降低、抗病能力減弱等問(wèn)題。

本文關(guān)鍵詞：缺鋅 補(bǔ)鋅