遼寧省食品藥品監督管理局:

你局《關于冷凍（速凍）肉卷生產許可有關問題的請示》（遼食藥監生〔2015〕44號）收悉。經研究，現函復如下：

一、你局請示中所述的“冷凍（速凍）肉卷”產品：以畜禽為主料，以調味品為輔料添加焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、抗壞血酸鈉、葡萄糖酸內酯、沙蒿膠多種復配食品添加劑并經過滾揉、腌制等加工過程，其已改變了凍肉的保水率、PH值、化學組成等化學性質，也改變了凍肉的色澤、粘度、氣味等物理性質，因此，不符合《農業部 食品藥品監管總局關于加強食用農產品質量安全監督管理工作的意見》（農質發〔2014〕14號）有關初級農產品的定義。根據上述加工工藝，該類產品應屬于《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中附錄E食品分類系統中的調理肉制品（生肉添加調理料）范疇。

二、按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）中4.1.2的食品名稱規定，上述食品不應以“冷凍（速凍）肉卷”易使消費者誤解或混淆的食品名稱命名，而應使用調理肉制品（生肉添加調理料）范疇的反映食品真實屬性的名稱。

三、請你局參照《肉制品生產許可審查細則（2006版）》對調理肉制品（生肉添加調理料）產品實施食品生產許可，嚴格執行《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）。

食品藥品監管總局辦公廳

2015年12月11日

本文關鍵詞：食品藥品監管總局辦公廳關于冷凍（速凍）肉制品有關問題的復函