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      食安知識

      變形雪糕不能吃
      時間:2015-11-17 10:12:27 作者:京華時報 來源:轉載 點擊:979次

      近日,網上有說法稱,包裝表面有白霜的雪糕不能吃,因為極有可能是反復冷凍造成的。那么,包裝表面有白霜的雪糕真的不能吃嗎?


      國家二級公共營養師鞏宏斌介紹,冰柜反復開啟關合,會讓空氣流入,遇上冰冷的雪糕,自然就會在外包裝上形成白霜,這是凝華現象。“雪糕融化很難恢復原狀,而且融化再冷凍需要消耗大量的電能,對于商家來說,省不了什么電。”


      不過,反復冷凍確實容易滋生細菌。因為細菌在冷凍環境下生長被抑


      制,一旦解凍后溫度升高,就會瘋狂生長,使食品變質的風險增加。因此,解凍后的食品一定要一次性吃完,不要二次冷凍,反復冷凍更加不行。


      怎樣才能辨別雪糕反復冷凍或變質呢?鞏宏斌介紹,選雪糕首先要看生產日期,其次還要看它的外包裝是否完整,雪糕是否反復冷凍,看看外形是否變形就知道了。此外,是否變質可以從顏色和味道上來辨別,一般雪糕分為白色和調色兩種,變質了的雪糕顏色會加深,變黃或者變深色,也會散發酸腐異味。

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