清晨，在德州大街小巷，隨處都可以看到賣肉夾饃的身影。因為價格低廉、制作快速，肉夾饃成為不少市民的早餐選擇。個別不法商販卻利用“血脖肉”以次充好，德州食藥監部門的工作人員向市民建議，吃肉夾饃時，三元以下肉夾饃盡量不要買，當心吃到“血脖肉”。

血脖肉就是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，所以被稱為“血脖肉”。而血脖肉位于動物頸脖處，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等，淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存了很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用后很容易感染疾病。但也正因如此，血脖肉成為豬身上最便宜的部分，價格十分低廉，而且肉質肥膩，本應該被處理掉的血脖肉因此成為不法商販牟利掙“黑心錢”的目標。

德州食藥監部門的工作人員表示，有的小販在切肉塞肉時，會問顧客要不要辣椒，因為加了辣椒后，還能省些肉。但要想價格差出來很多，不良攤主就會選擇血脖肉。記者走訪市場發現，我市大部分肉夾饃都在4元左右，貴的可以賣到6元錢。一位攤販告訴記者，低于3元錢的肉夾饃最好不要買，“現在的五花肉都十五六塊了，肉價漲了如果他賣的肉夾饃還不到3塊錢，那你最好不要買，那有可能就是血脖肉。”

那么，該如何辨別血脖肉呢？食藥部門的工作人員為市民支招：血脖肉的肉色呈蒼白，并且充滿腥臭味，摸上去有明顯的顆粒感，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。

據了解，我們國家標準《生豬屠宰操作規范》中明確規定，豬肉在分割時，必須去除淋巴結、傷斑和出血點。而我市有沒有不法商販兜售血脖肉呢？9月20日，記者走訪了城區內幾家便民市場，但在市場上并未發現有兜售血脖肉的商販。

為了讓市民吃上健康的早餐，食藥監部門的工作人員表示，市民在購買肉夾饃時，一定要看好小販制作肉夾饃的每一個步驟，特別是在選肉的時候，盡量選擇瘦肉，如果愿意吃肥瘦相間的，要挑選大塊兒的肥肉，一定要避免選擇零散碎肉，因為這樣的肉極有可能會是血脖肉。工作人員表示，根據熟肉制品的相關國家標準，做相關指標檢測，并無法判斷熟肉屬于什么肉，所以，還希望市民在購買肉夾饃時，一定要仔細辨別。如果市民一旦發現有不良商販兜售含有“血脖肉”制品時，請立即撥打12331進行投訴舉報。

本文關鍵詞：肉夾饃 “血脖肉”