養(yǎng)殖環(huán)節(jié)有抗生素，運輸環(huán)節(jié)有麻醉劑，保存環(huán)節(jié)有甲醛，水產(chǎn)品真是環(huán)環(huán)有貓膩！

近日，國家食藥總局發(fā)布食品抽檢結(jié)果，福建的魚蝦類成為水產(chǎn)品不合格的重災(zāi)區(qū)。廈門的情況如何？導(dǎo)報記者近日采訪得知，廈門的水產(chǎn)品來自各地，今年也有6批次抽檢不合格，抗生素和孔雀石綠被檢出。

廈門部分水產(chǎn)從業(yè)者，也向?qū)笥浾呓衣遏~蝦從養(yǎng)殖到銷售各個環(huán)節(jié)的“用藥”秘密。

福建成水產(chǎn)不合格重災(zāi)區(qū)

近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布2~6月食品安全監(jiān)督抽撿情況，6類食品3518批次樣品中檢出不合格樣品65批次。問題最大的是水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品，不合格率高達(dá)10.53%。

福建是問題最大的重災(zāi)區(qū)。在27批次不合格淡水/海水魚蝦類水產(chǎn)樣品中，有17批次產(chǎn)自福建，占到了一半以上。品種涉及龍膽魚、鯽魚、多寶魚、青斑魚、鱸魚、明蝦等等，養(yǎng)殖有海水的也有淡水的。

主要檢出的是呋喃類抗生素、孔雀石綠等。食藥監(jiān)總局明確指出，呋喃類藥物進入動物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長時間，人體長期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。“黑心商家養(yǎng)殖水產(chǎn)的貓膩都差不多！”在廈門賣水產(chǎn)近十年的老周說，從養(yǎng)殖到運輸再到銷售，三大環(huán)節(jié)都會有添加劑出現(xiàn)。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié) 亂用抗生素

先說養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，抗生素的大規(guī)模運用就是在這個時段。“抗生素使用一般在養(yǎng)殖全程，前期保苗，后期抗病。”廈門一位多年前曾在外地辦過水產(chǎn)養(yǎng)殖場的漁民老林（化名）坦言，目的只有一個，就是提高魚蝦的存活率。

他舉了個養(yǎng)蝦的例子。養(yǎng)蝦風(fēng)險很大，能不能賺錢關(guān)鍵就看存活率，“一池蝦子存活率在5成以上才能賺錢”。“周圍的人都在用，自己當(dāng)然也會用，不然只能等著虧錢。”老林說。

不單是抗生素，水產(chǎn)的養(yǎng)殖過程中，還有其他成分被陸續(xù)加入。這些殘留物質(zhì)進入人體后，具有致癌、致畸、致突變等毒性，對人體危害極大。

老林透露，“還有人會用孔雀石綠”，能殺菌，幫助“受傷的魚鱗快速愈合”；如果養(yǎng)蟹類，還有可能用激素成分，刺激其性腺分泌激素，進而長出滿滿的“紅膏”。

運輸環(huán)節(jié) 使用麻醉劑

運輸環(huán)節(jié)中，為了提高活魚運輸過程中的存活率，業(yè)內(nèi)也往往會采用使用麻醉劑的辦法。

比如龍膽魚、青斑魚，個頭很大，“運輸時好動，會亂跳，跳多了就會受傷或者死掉，所以要用到麻醉劑”。

老林口中的麻醉劑，導(dǎo)報記者隨后查詢一看，目前有MS-222、過氧碳酸鈉、哇哪丁、尿烷、弗拉西迪耳等被世界各國廣泛應(yīng)用的種類，此外還有“丁香油水門汀”等非法添加物。

這些麻醉劑，有的能很快在魚體內(nèi)代謝完畢，對人體不會產(chǎn)生危害，但有的卻可能殘留在魚體內(nèi)，對人體產(chǎn)生危害。

銷售環(huán)節(jié) 死魚竟泡甲醛

到了水產(chǎn)批發(fā)市場，貓膩還沒完，這次是對死魚做手腳。“一般來說，冰鮮的魚只能保存1-2天。”老周告訴導(dǎo)報記者，但在部分水產(chǎn)市場，有的死魚卻能擺好幾天不壞，貓膩就在于給死魚泡甲醛。

按照行內(nèi)最普遍的辦法，死魚保存要泡冰水，這種低溫水能夠讓死魚減少與空氣接觸，不易腐壞，但能爭取到的時間有限，這時候，有的商戶就會在冰水里加入甲醛福爾馬林，“浸泡后魚的黏液還在，看起來賣相好，有光澤”。

業(yè)內(nèi)這些半公開的秘密，老周早已摸清。“還有人給死魚化化妝，上上顏色，讓魚看起來新鮮一點，價錢就能賣高一點。”

專家說法

養(yǎng)殖戶慣用“禁藥”

其實，養(yǎng)魚過程中是允許用藥的。廈門一名多年從事水產(chǎn)研究和檢測的專家告訴導(dǎo)報記者，但國家有設(shè)定相應(yīng)的使用方法及使用量，以及使用完后的休藥期。

所以那些代謝時間長，甚至從魚苗長到成魚都會有殘留的抗生素，國家農(nóng)業(yè)系統(tǒng)都禁用。

“比如硝基呋喃類藥物，平時人治療胃病使用的痢特靈就是這種，但是在養(yǎng)殖中是絕對禁用的。”這名專家說，這類藥物在水產(chǎn)中容易殘留，食用后人體容易產(chǎn)生抗藥性，“導(dǎo)致以后針對人體的治療作用減小很多”。

明知有毒，為什么還在用？“很多養(yǎng)殖戶，一旦魚蝦生病了，就慌了，不知道該怎么辦，總不能整池的魚蝦都死光，這時候大家普遍用的抗生素就會成為首選。”這位專家分析說，再加上用藥成本較低，藥效快，很多養(yǎng)殖戶的不良用藥習(xí)慣就這么養(yǎng)成了。

對此，專家建議，漁業(yè)主管部門、食藥監(jiān)部門需要聯(lián)手，分階段管理。

那么，對于消費者來說，如何才能購買放心的水產(chǎn)品？

專家也建議，目前廈門市在批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市等方面的管理還較為到位，消費者應(yīng)盡量前往正規(guī)攤販進行購買，因為這些地方的水產(chǎn)品處在監(jiān)管過程中，而且可以進行產(chǎn)地追溯，比較有保障。

廈門水產(chǎn)多來自外地

赴宴自帶魚蝦

“不怕你笑話，我現(xiàn)在出去吃飯，如果是比較熟的人，我都自帶魚蝦赴宴。”老周（化名）在廈門賣水產(chǎn)近十年了，吃生鮮卻有自己的一套“標(biāo)準(zhǔn)”，“如果是婚宴或者正式宴請，我就盡量不吃桌上的海鮮。”

為啥？不敢吃！大多是養(yǎng)殖的，“用藥太多”。

廈門水產(chǎn)市場真的不靠譜嗎？在中埔水產(chǎn)批發(fā)市場，導(dǎo)報記者了解到，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部的定期抽檢，今年以來，廈門已經(jīng)定點抽檢了三次共75個批次的水產(chǎn)品，其中出現(xiàn)6個批次的樣品不合格，合格率為92%。

抽檢的地方主要在于中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場、美仁宮農(nóng)貿(mào)市場等。廈門市海洋與漁業(yè)局水產(chǎn)品批發(fā)市場管理處處長林情員透露，不合格的產(chǎn)品中，主要檢測出的就是呋喃類代謝物、孔雀石綠等抗菌、殺菌類藥物殘留。

林情員說，針對檢測出不合格水產(chǎn)品的經(jīng)營者，會責(zé)令其通過更換進貨渠道等進行整改，并進行連續(xù)復(fù)檢，合格才可以繼續(xù)經(jīng)營。

本地養(yǎng)殖極少

導(dǎo)報記者從廈門市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處了解到，目前廈門水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)幾乎沒有。存在的小部分養(yǎng)殖，主要是淡水牛蛙，以及個別的魚蝦類，這些都有經(jīng)過嚴(yán)密的監(jiān)控。

目前廈門市面買到的水產(chǎn)品，主要是通過批發(fā)市場流入的。漁業(yè)處處長劉巍說，產(chǎn)品來自全國各地，福建并不占大多數(shù)，來自廣東、浙江的水產(chǎn)品也很多。這些養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)，直接影響到廈門的水產(chǎn)品質(zhì)量。

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