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      蜂蜜中淀粉、糊精和飴糖的檢測
      時(shí)間:2015-04-29 14:32:15 作者: 來源:北京智云達(dá)科技有限公司 點(diǎn)擊:995次

      張先生在報(bào)紙以及微信上了解到本公司信息,需要甄別所采購的三種蜂蜜是否存在摻假問題,因此將蜂蜜樣本送來進(jìn)行快速檢測。


      在造假蜂蜜中,第一種是采用淀粉、糊精和白糖等物質(zhì)熬制后加入部分蜂蜜而成。其中糊精是由淀粉水解而成的,所以檢測淀粉與糊精所需快速檢測試劑是一樣的。第二種是添加飴糖,飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。飴糖與蜂蜜相比,首先飴糖造假低,其次二者都有味甘性溫,有補(bǔ)脾、止痛、通便等功效。但是蜂蜜補(bǔ)中緩急,飴糖廣緩諸急,蜂蜜偏于解毒,飴糖偏于止痛。皆可通便,蜂蜜潤燥,滑腸通便;飴糖生津,增液行舟。二藥功效雖同,但機(jī)理各異。


      所以鑒別摻假蜂蜜就必不可少的需要檢測其中淀粉、糊精或者飴糖含量。


      將張先生提供的三種樣品進(jìn)行編號,一次為1#、2#、3#;觀察蜂蜜,發(fā)現(xiàn)3#蜂蜜味固態(tài),其他為液態(tài),因此我們采取稱量手段進(jìn)行取樣。實(shí)驗(yàn)分成兩大組,一組用于測定蜂蜜中的淀粉、糊精是否存在;另一組用于測定蜂蜜中是否摻雜飴糖。


      首先將試管放入試管架同時(shí)放置于天平上,稱取各個(gè)編號蜂蜜1克,加入4ml水,進(jìn)行震蕩搖晃使得蜂蜜溶解。


      然后往第一組添加淀粉、糊精測試試劑,第二組添加飴糖測試試紙。震蕩搖晃是其充分混合之后,等待一段時(shí)間觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。



      最后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果,第一組:如果試管溶液變?yōu)樽厣蜃仙蜃刈仙纱_定樣品中含有糊精,如果測試液變?yōu)榛疑蚧宜{(lán)色,或出現(xiàn)灰色或灰藍(lán)色沉淀,可確定樣品中含有淀粉。其顏色隨糊精或淀粉含量的加大而加深或沉淀增多。第二組:如出現(xiàn)白色絮狀物則判定為疑是摻飴糖的假蜂蜜。通過觀察實(shí)驗(yàn)可以知道張先生這三款蜂蜜為不摻假蜂蜜。


      然后往第一組添加淀粉、糊精測試試劑,第二組添加飴糖測試試紙。震蕩搖晃是其充分混合之后,等待一段時(shí)間觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。


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      本文關(guān)鍵詞:蜂蜜 淀粉、糊精 飴糖

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