市售任選一款奶粉，配料表中你會發(fā)現(xiàn)里面羅列了各種添加物質(zhì)，尤其是一些名稱看起來很“化學(xué)”的物質(zhì)，讓人覺得有些疑惑，這些到底是什么物質(zhì)？吃了安全嗎？

不妨選取一款市場上銷售的嬰兒配方奶粉做個解析。

XX牌嬰兒配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖來源）、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚濃縮物、d-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、棕櫚酸維生素A、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、維生素D3、氰鈷胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉來源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隱甲藻來源）、核苷酸（5'-單磷酸胞苷、5'-鳥苷酸二鈉、5'-尿苷酸二鈉、5‘單磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉黃素（萬壽菊來源）、β-胡蘿卜素。

看看，這個配料表可真夠長的，近50種。讓我們仔細(xì)分析一下，它們到底都是些什么物質(zhì)呢？

首先，上述配料中乳糖、植物油、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白等都屬于食品原料，根據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，配料表中的成分應(yīng)按其含量從高到低依次標(biāo)示，因此這些都是嬰兒奶粉中的主要原料。隨后從低聚半乳糖開始，一直到配料表最后一個物質(zhì)，都是營養(yǎng)強化劑。真正意義上的食品添加劑，這個產(chǎn)品其實一個都沒有用。

營養(yǎng)強化劑是指為了增加食品的營養(yǎng)成分（價值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分，通俗點兒說，它們是為了增加產(chǎn)品的“營養(yǎng)價值”而加入的。

為什么嬰兒配方奶粉中要加這么多的營養(yǎng)強化劑呢？眾所周知，母乳是嬰兒最好的食物，可以給寶寶提供全面、均衡的營養(yǎng)。但對于那些不能獲得母乳喂養(yǎng)的寶寶，嬰兒配方奶粉是他們唯一的營養(yǎng)素來源，因此，嬰兒奶粉的制作必須以母乳為“金標(biāo)準(zhǔn)”，以滿足嬰兒全面的、均衡的營養(yǎng)需要。國家標(biāo)準(zhǔn)《嬰兒配方食品》（GB10765）中，對能量和所有的營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等）都有嚴(yán)格的要求，不能過低，過低不能滿足寶寶需要；也不能過高，過高會增加寶寶代謝負(fù)擔(dān)。這就要求嬰兒奶粉的生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格把控所有原料，根據(jù)需要加入各種維生素、礦物質(zhì)、其他營養(yǎng)物質(zhì)等原料，來滿足寶寶需求和標(biāo)準(zhǔn)要求，因此嬰兒配方奶粉的配料表才能這么長。而且，不只是“高檔”奶粉，任何一款合格的嬰兒配方奶粉都必須加入這么多物質(zhì)。至于可以加入哪種營養(yǎng)強化劑，我國《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）也都有嚴(yán)格規(guī)定，只有經(jīng)過安全評估并列入標(biāo)準(zhǔn)名單后才可以使用。如上述產(chǎn)品配料表中的抗壞血酸棕櫚酸酯是維生素C的來源，d-α-醋酸生育酚是維生素E的來源，鹽酸硫胺素是維生素B1的來源等。

以前曾有媒體報道“專家稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的消息，引發(fā)了許多家長的擔(dān)憂。但是這一報道也不完全是誤導(dǎo)，主要跟我國之前的管理模式有關(guān)。以往我國一直將營養(yǎng)強化劑作為食品添加劑的一類來進(jìn)行管理，因而造成上述諸多誤解。隨著認(rèn)識的加深和管理思路的完善，借鑒各國的管理模式，在我國最新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中，食品添加劑的定義和種類中已不再包含營養(yǎng)強化劑，相信今后這類誤解也會逐漸減少。

但需要提醒的是，無論嬰兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)、原料如何完善，都比不上母乳喂養(yǎng)給媽媽和寶寶帶來的全方位的好處。因此，世界衛(wèi)生組織建議堅持母乳喂養(yǎng)到寶寶兩歲，我國政府也一直提倡和鼓勵母乳喂養(yǎng)。希望全社會都能行動起來，關(guān)注母乳喂養(yǎng)和母嬰健康。（國家食品安全風(fēng)險評估中心  韓軍花  鄧陶陶）

本文關(guān)鍵詞：嬰幼兒配方奶粉含多種添加劑