據海南日報訊 海南省農業廳廳長江華安致信全國農產品批發市場總經理，目前，我省豇豆、圣女果、苦瓜、四季豆、辣椒等冬季瓜菜已經開始上市，運往全國各大城市。實行最嚴格的“田頭檢測放行”和“憑證過海出島”的準出制度，重點對農殘超標多發的苦瓜、西瓜、豇豆、四季豆等品種實行100%檢測放行，嚴格執行瓜菜檢測合格證制度和畜產品“一證一標兩單”。

水果蔬菜是人們日常生產、生活，一日三餐必不可少的，然而，果蔬中的農藥殘留問題是一直是消費者最為關心的。為了防止果蔬在生長過程中免受病蟲害侵蝕，果實賣相好，都要施加一定量的農藥，從而使得果蔬在采摘后含有農藥殘留。

農藥殘留分類

一是有機磷農藥

該農藥是廣譜殺蟲劑， 應用廣泛 ，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機磷是神經毒物，人們吃了施用有機磷農藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。

二是有機氯農藥

該農藥是高殘毒農藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用。有機氯農藥可致急性或慢性中毒。 急性中毒引發中毒者中樞神經癥狀。因其積蓄在人體脂肪，故急性中毒性低、癥狀輕，一般為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經系統損傷，DDT還有致癌性。

三是氨基甲酸酯類農藥

該類農藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑， 如抗蚜威、 克百威等。食用了殘留這類農藥較多的果蔬及谷、薯、茶等，中毒者會產生和有機磷中毒大致相同的癥狀，但因其毒性較輕，一般幾小時就能自行恢復。

四是擬除蟲菊酯類農藥

擬除蟲菊酯類農藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、 溴氰菊脂(敵殺死)、 殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現癥狀為神經 系統癥狀和 皮膚刺激癥狀。

農藥殘留的影響

對環境：農藥會進入河流，湖泊和池塘污染水源，令水 質變酸，導致在水中 生活的生物生病和死亡，尤其對魚類和兩棲類動物的影響最嚴重。

對農藥使用者：如果使用不慎，會造成皮膚燒傷，腹瀉嘔吐，嚴重會威脅生命安全。

食物中的農藥殘留：許多農藥是有毒的，使用農藥后，農作物帶有農藥殘留，令農作物中含有毒素。

對一般大眾：使用農藥目的是殺死害蟲， 但同樣農藥會令人類健康帶來不良影響。未遵守該農藥的停藥期規定， 而提前采收，使得農藥殘留。

農藥殘留的快速檢測

目前農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一。北京智云達科技有限公司根據國家標準方法研發生產的農藥殘留速測儀適合果蔬中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。操作簡便，測定時間短。

現在的果蔬都含有一定量的農藥殘留，一些在國家標準內，一些則超出國家標準。消費者在食用前最好將果蔬用清水浸泡，多洗幾遍，或者在清水中加入一定量的食鹽或小蘇打，清水能很好的去除果蔬中的農藥殘留。

本文關鍵詞：瓜果蔬菜中的農藥殘留檢測 農殘檢測儀