我國(guó)北方主要以面食為主，但是隨著之前對(duì)于各種面制品中鋁含量超標(biāo)的曝光后，這些“伴鋁食品”，引發(fā)了各界的關(guān)注。

據(jù)廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道，昨天國(guó)家衛(wèi)計(jì)委官員在新聞發(fā)布會(huì)上表示，國(guó)人對(duì)鋁的攝入量偏高，此次最大的調(diào)整就是把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油條等，經(jīng)過(guò)調(diào)整之后，基本上可以減少國(guó)人一半鋁攝入量。

油條依然要“拌鋁”

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任助理、研究員王竹天說(shuō)7月1日就去除了含鋁添加劑，而是調(diào)整了一些含鋁食品添加劑在食品當(dāng)中的使用，最大的調(diào)整就是把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油條等油炸食品。

面粉、油條、饅頭、面條、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品（包括餅干、糕點(diǎn)、月餅、面制小吃等），是使用含鋁添加劑的主要食品。

計(jì)委食品司司長(zhǎng)蘇志表示，限制含鋁食品添加劑使用的同時(shí)，也要考慮中國(guó)飲食文化的傳統(tǒng)。比如，粉條就是一種祖祖輩輩都吃的傳統(tǒng)食品，但是粉條一定要加含鋁的添加劑，不然就沒(méi)有辦法做成條狀。我們只要控制在健康耐受量的情況下，少吃一點(diǎn)就可以了，兒童再更加注意一些就可以了。”

其實(shí)很多食品完全可以使用無(wú)鋁膨松劑替代含鋁添加劑，比如饅頭、包子等就可以使用酵母。此次禁令的確是個(gè)好辦法，希望能夠真正執(zhí)行起來(lái)。

鋁蓄積的危害

鋁一經(jīng)吸收后，會(huì)進(jìn)入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質(zhì)疏松，并且較難排出體外。在體內(nèi)積累以后，最明確的影響就是會(huì)導(dǎo)致老年性癡呆。鋁超標(biāo)對(duì)兒童的影響更大，嚴(yán)重影響孩子骨骼的生長(zhǎng)，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)鋁殘留量規(guī)定是≤100mg/kg。如果長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的油條，鋁進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，大多數(shù)很難排出體外，會(huì)損害腦細(xì)胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時(shí)還會(huì)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。

食品添加劑快檢可測(cè)

目前快速食品檢測(cè)儀器能夠快捷準(zhǔn)確的判斷食品中的重金屬鋁含量是否超標(biāo)。北京智云達(dá)科技有限公司專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)的PCS-F30多功能食品安全檢測(cè)儀可用于檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重金屬鉛等多項(xiàng)指標(biāo)，另外智云達(dá)生產(chǎn)的面制品中鋁速測(cè)盒更適合個(gè)人及家庭進(jìn)行食品檢測(cè)，保障每一位家庭成員的飲食安全。

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