我國北方主要以面食為主，但是隨著之前對于各種面制品中鋁含量超標的曝光后，這些“伴鋁食品”，引發了各界的關注。

據廣州日報報道，昨天國家衛計委官員在新聞發布會上表示，國人對鋁的攝入量偏高，此次最大的調整就是把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油條等，經過調整之后，基本上可以減少國人一半鋁攝入量。

油條依然要“拌鋁”

國家食品安全風險評估中心主任助理、研究員王竹天說7月1日就去除了含鋁添加劑，而是調整了一些含鋁食品添加劑在食品當中的使用，最大的調整就是把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到只能在某些食品中使用，比如油條等油炸食品。

面粉、油條、饅頭、面條、粉條、油餅、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品（包括餅干、糕點、月餅、面制小吃等），是使用含鋁添加劑的主要食品。

計委食品司司長蘇志表示，限制含鋁食品添加劑使用的同時，也要考慮中國飲食文化的傳統。比如，粉條就是一種祖祖輩輩都吃的傳統食品，但是粉條一定要加含鋁的添加劑，不然就沒有辦法做成條狀。我們只要控制在健康耐受量的情況下，少吃一點就可以了，兒童再更加注意一些就可以了?！?br />
其實很多食品完全可以使用無鋁膨松劑替代含鋁添加劑，比如饅頭、包子等就可以使用酵母。此次禁令的確是個好辦法，希望能夠真正執行起來。

鋁蓄積的危害

鋁一經吸收后，會進入體內大部分器官，主要大量積聚于骨骼，可能引起骨質疏松，并且較難排出體外。在體內積累以后，最明確的影響就是會導致老年性癡呆。鋁超標對兒童的影響更大，嚴重影響孩子骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。

國家標準對鋁殘留量規定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標的油條，鋁進入人體，在體內蓄積，大多數很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

食品添加劑快檢可測

目前快速食品檢測儀器能夠快捷準確的判斷食品中的重金屬鋁含量是否超標。北京智云達科技有限公司專業研發、生產的PCS-F30多功能食品安全檢測儀可用于檢測食品中的農藥殘留、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、重金屬鉛等多項指標，另外智云達生產的面制品中鋁速測盒更適合個人及家庭進行食品檢測，保障每一位家庭成員的飲食安全。

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