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      美味鳳爪暗藏危機 新京報與智云達為你揭秘鳳爪的食品安全
      時間:2014-08-18 10:54:05 來源:北京智云達科技有限公司 點擊:2117次


      12日,北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心,實驗人員先對泡椒鳳爪樣品進行了雙氧水快速檢測,結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。


      12日,北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心,實驗人員先對泡椒鳳爪樣品進行了雙氧水快速檢測,結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。隨后進行的防腐劑山梨酸測試結果顯示,一種樣品溶液為粉紅色(圖)。


              “鳳爪”是我國一道經典的漢族小吃,受到各地美食家的喜愛。另外由于鳳爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,能軟化血管,同時具有美容功效,更是受到諸多食客及消費者的青睞。然而鳳爪中隱藏的食品安全問題你真的了解么?非法制作的“毒鳳爪”又會給人們帶來怎樣的危害呢?今天新京報與智云達便為您為你揭秘鳳爪的食品安全

       

      “雙氧水”制作毒鳳爪

       

              2011年至今,幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。近日,江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術員商某、張某,因生產價值逾5000萬元的泡椒“毒鳳爪”,一審被判處有期徒刑7年。經查證,這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成,殘留量高達837mg/kg。

       

              對此智云達食品安全技術工程師于勇介紹,按照我國相關規定,食品級雙氧水作為食品添加劑,使用范圍僅限于鮮牛乳和袋裝豆腐干。如果想用在其他食品上,必須經過衛生部批準,否則均不得檢出。“商販使用雙氧水,主要是氧化漂白,增加食品的美觀。”雙氧水不僅會侵害人的消化道黏膜,還存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危險。

       

      我們身邊的鳳爪安全么?

       

              我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎?會不會存在使用雙氧水的可能?新京報記者從餐廳、批發市場等多個渠道,隨機購買了6種鳳爪樣品,送由北京智云達科技有限公司食品安全檢測消費者體驗中心,使用快檢方法,對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量,進行了實驗測試。

       

              實驗人員各取5克泡椒鳳爪樣品,剪碎到提取瓶,加入5ml蒸餾水,混勻浸泡10分鐘。然后使用雙氧水快速檢測試紙,全部浸入溶液后立即取出,等待40秒時間,即可比對色卡,觀察試紙顏色。

       

              結果顯示6種樣品的試紙顏色都沒有發生變化。“沒有變色,說明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”,于勇說,如果試紙變成藍綠色,才有可能加了雙氧水,試紙顏色越深,含量越高。

       

              隨后實驗人員檢測泡椒鳳爪是否加入了超標的防腐劑山梨酸。稱取5克樣品,加蒸餾水,搗成勻漿過濾,吸取2ml溶液到比色管中,加山梨酸試劑,沸水加熱后冷卻,再倒入比色皿中。此時6種樣品液的顏色有了不同,5種樣品顏色沒變,1種樣品液的顏色呈現出淺粉色。

       

              從屏幕上讀取的檢測數據顯示,呈現淺粉色的樣品,山梨酸值為0.12g/kg,比國家標準限值0.075g/kg要超出60%。而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出,或小于0.075g/kg的國家標準限值。據于勇介紹,山梨酸是國際上公認的一種安全防腐劑,但如果山梨酸含量超標過于嚴重,消費者長期食用,一定程度上會抑制骨骼生長,對腎、肝臟產生一些傷害。

       

              雖然此次實驗樣品中沒有查出雙氧水的問題,但依然不能放松警惕。在選購“鳳爪”時要謹慎購買或食用,過于發白、發胖的鳳爪。

      本文關鍵詞:鳳爪 毒鳳爪 食品安全 雙氧水

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