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參考消息網(wǎng)8月14日報道 香港《南華早報》8月13日發(fā)表題為《生產(chǎn)商和消費者說，食品追蹤系統(tǒng)只不過是個噱頭》的文章稱，中國人對他們的食品很挑剔——越新鮮越好——然而這些食品的來源并不總是很清楚。
報道稱，食品安全已經(jīng)和環(huán)境污染、土地征用一起成為公眾最大的不滿來源。十年前，政府推出了對食品從生產(chǎn)源頭到消費者手中的全程追蹤試驗項目。但即使是今天，這一方案的有效性仍令人質(zhì)疑——在郊區(qū)大超市的生鮮食品專柜前，當(dāng)你向超市員工詢問供應(yīng)商信息時，他們的回答常常是含糊不清的。
報道說，食品追蹤系統(tǒng)應(yīng)該能追蹤到生鮮食品或加工食品到消費者手上之前任何環(huán)節(jié)的時間和地點。這是西方國家的普遍做法。
商務(wù)部在2011年公布了追蹤肉類和蔬菜的規(guī)范。目前為止，還沒有關(guān)于其他食品的標(biāo)準(zhǔn)。
可追蹤食品有能在網(wǎng)上查到其信息的追蹤碼。一些高端產(chǎn)品還有能用手機讀取的二維碼。但是這些條碼提供的信息差別很大。
一些生產(chǎn)商和消費者稱，食品追蹤系統(tǒng)就是個噱頭。
生鮮食品零售商耿義軍（音）說：“在中國的貿(mào)易總額中，可追蹤生鮮食品所占的比例幾乎為零。”
業(yè)內(nèi)人士說，內(nèi)地的食品追蹤體系往往并未提供食品生產(chǎn)、加工和包裝的具體信息，而僅僅是在食品上多貼了一些標(biāo)簽而已，可能只是給出了產(chǎn)地農(nóng)場的網(wǎng)址。
報道認為，數(shù)量越來越多的有機食品也需要政府的認證，而且這類食品應(yīng)該是可以被追蹤的。但在北京市中心商業(yè)區(qū)的一家沃爾瑪超市，被檢驗到的有機食品只寫了商品名稱、數(shù)量以及生產(chǎn)廠家。
耿義軍說，有機食品認證應(yīng)該是與追蹤體系相結(jié)合的，但是在申請過程中，農(nóng)場是自己挑選樣品給政府進行檢測。
耿義軍說：“這種不專業(yè)的做法讓認證變得不可信。”
香港《南華早報》8月11日發(fā)表題為《白白浪費中國的食品丑聞?wù)婵上А肺恼路Q，如果你身處中國的食品或餐飲行業(yè)，丑聞幾乎是不可避免的。而這是一個你不該錯過的機會。
下面就是幾個關(guān)鍵之處：
首先，食品丑聞不可避免。中國有大約50萬家食品加工企業(yè)，其中約70%是小企業(yè)。中國的食品供應(yīng)鏈極其分散，所以無良企業(yè)可以輕易地在這個鏈條的幾乎任何一個環(huán)節(jié)引入劣質(zhì)的產(chǎn)品。
其次，新的規(guī)章制度起不到幫助作用。在中國，有大量關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)章制度和法律。問題是監(jiān)管太過復(fù)雜，企業(yè)多如牛毛，出售假冒偽劣或者質(zhì)量低下的食品利潤又太過豐厚。新的規(guī)章制度也無法改變這種局面。
文章稱，所以丑聞是改變市場份額的機會。當(dāng)消費者無法信任食品質(zhì)量的時候，他們會把注意力放在品牌上。這是一個長期的機會。例如，中國一些聰明的餐館近年來開始在食品安全問題上主動發(fā)起進攻，積極打造品牌的安全形象，營造健康、清潔、衛(wèi)生的形象。
食品丑聞還要求你快速應(yīng)對。盡管大多數(shù)公司對丑聞的反應(yīng)是閃爍其詞或者混亂無序，但經(jīng)營良好的公司通常會立即道歉。它們會在幾個小時甚至是幾分鐘內(nèi)登錄微博。它們開展自己的調(diào)查，立即關(guān)閉一些工廠，通常是在當(dāng)天。這不僅是好的防守，同時也是有力的進攻。反應(yīng)的透明和迅捷會強化作為一個負責(zé)任和安全的公司的形象。一次丑聞其實能從整體上強化你的品牌。
本文關(guān)鍵詞：食品安全 食品丑聞 食品標(biāo)準(zhǔn)
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