智匯科技 食安專家 全國服務(wù)熱線：
      
        
      手機客戶端官方微博官方微信天貓旗艦店
      
		
      
			
		
      
		
      
			
		
      
		
    
      

      

      
	
    

      
 

      
	
      
    		        
    
      
    
      
    	
      
            
      行業(yè)資訊
      
            
        
      
        
      
         	
      蘑菇富含重金屬  專家稱毫無科學(xué)根據(jù)               
      
            
                        
                        
      
                        時間：2014-07-10 14:19:12  作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點擊：1870次
      
			
      
            	 時下是野生食用菌盛產(chǎn)之季，酷愛吃菌子的老饕們年年此時追著嘗鮮。然而，近來在網(wǎng)絡(luò)上傳得沸沸揚揚的“蘑菇富含重金屬，正常人每月吃量不超200克”的說法讓老饕們敢愛不敢下嘴，望著新鮮菌子直發(fā)愁：究竟是吃好呢還是不吃好呢？這個傳聞究竟純粹是謠言還是有所根據(jù)呢？我們一起聽聽食用菌專家的說法吧！
      

      
謠言
      
菇菌每月食用不得超過200克？
      

      
 近日微信圈里一則傳聞讓不少愛吃蘑菇的人面露愁容。據(jù)稱，一位自稱曾游學(xué)蘇黎世大學(xué)醫(yī)院病理所的醫(yī)生，接觸到一位生化系研究真菌的博士，名叫Guhl。博士透露說蘑菇不能多吃，并斷言“瑞士人人均壽命80多歲，就是不吃蘑菇的功勞”。Guhl說蘑菇對重金屬富集的能力特強，最多可以達(dá)到100倍，幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，蘑菇都會富集。由于人體沒有排除重金屬的機制，因此久而久之，重金屬就在腎小管內(nèi)聚集，嚴(yán)重時甚至?xí)鹉I小管的壞死。如果非要吃蘑菇，每月最多只能吃200克。文章的作者還稱看到新蘇黎世報的一篇報道，稱在烏克蘭、德國切爾諾貝利核事故污染地區(qū)，專家開出的處方就是大力種植蘑菇，以富集這些被放射線污染地區(qū)的重金屬和有害金屬，以盡快使這些地區(qū)恢復(fù)到污染前的水平。
      

      
 文中所說的蘑菇是泛指，其實就是可食用大型真菌，蘑菇不過是俗稱。可食用大型真菌其包括干巴菌、松茸、草菇香菇、金針菇、雞腿菇等多個品種。
      

      
專家辟謠：
      
謠傳無科學(xué)依據(jù)
      

      
 傳聞所言“月均食用菌子不能超過200克”的說法被我國多數(shù)專家否定了。上海農(nóng)科院食用菌研究所研究員邢增濤說，即便按照我國食用菌鮮品中鉛含量標(biāo)準(zhǔn)的上限——1.0毫克每千克換算，一個60千克的成年人每月吃蘑菇不超過6千克都是安全的。更何況，市場上常見的食用菌鉛的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家限量。2010年他們在全國220個城市，收集了大概2000個人工栽培的食用菌樣品，監(jiān)測的平均鉛含量在0.065毫克每千克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于限量標(biāo)準(zhǔn)。
      

      
 華南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院食用菌研究方向的張松教授也說200克的提法并無科學(xué)依據(jù)，“每個人的體質(zhì)各不相同，建議攝入量也不能一概而論。但是，尿酸高的病人則要限制進(jìn)食食用菌，因菌中核酸含量高，容易導(dǎo)致發(fā)病、痛風(fēng)。”
      

      
正規(guī)人工培植食用菌
      
或能規(guī)避重金屬富余問題
      

      
 食用菌體內(nèi)所含的重金屬多寡，主要取決于其生長環(huán)境。專家認(rèn)為，野生食用菌的重金屬含量或許要比人工培植的多。這是因為野生環(huán)境中生長的菌類長期暴露在外，容易受到空氣、降水和土壤的直接污染，即便在云南地區(qū)也可能出現(xiàn)這個問題。張松說，近些年云南工業(yè)生產(chǎn)對高山地區(qū)也造成一定影響，污染元素通過雨水流動沉淀到土壤之中，或通過空氣被食用菌直接吸收。
      

      
 正規(guī)人工培植的食用菌或許能避免這個問題。人工培植的食用菌根本不是種在土壤之中，而是利用秸稈或者培養(yǎng)基來種植。張松說，正規(guī)的工廠都有屬于自己的培育菌種，雖然在培養(yǎng)基中會加入一些活性元素，但量都是可控范圍內(nèi)。可以肯定的一點是，這些菌非暴露，本身也不接觸有重金屬殘留的土壤，所以很難出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的問題。
      

      
廣東荔枝菌可幸免于吸附重金屬
      

      
 雖說野生菌的風(fēng)險大得多，然而并非所有野生菌都會出現(xiàn)這個問題，比如廣東地區(qū)獨有的荔枝菌。荔枝菌生長于廣東蘿崗、增城和從化等擁有大型果園中，長于荔枝樹下白蟻窩上，白蟻分泌出的某種酶促進(jìn)了荔枝菌的生長。荔枝菌至今無法實現(xiàn)人工培植，其生長依賴活白蟻。“如果在重金屬殘留嚴(yán)重的區(qū)域，白蟻無法生存，白蟻一死，荔枝菌就無法長成。”張松如是說。
      

      
不同菌種吸附重金屬能力各異
      

      
 張松教授在接受本報記者采訪時說，食用菌在生長過程中會吸收介質(zhì)中的營養(yǎng)物質(zhì)，礦物質(zhì)也是其中一種營養(yǎng)物質(zhì)。這些礦物質(zhì)有的是菌子本身代謝所需，被菌子吸收后轉(zhuǎn)化為菌體細(xì)胞中的材料，有的則與菌子的蛋白絡(luò)合生成無毒的絡(luò)合體來解毒。多余部分則保留在菌子上，這些多余的則被稱為“殘留”。“食用菌對重金屬的吸附能力其實與蔬菜一類相仿，只不過因為菌的株體小，所以顯得重金屬含量多；同樣含量的重金屬在個體比較大的植物身上，就顯得少。”
      

      
 張松說，不同的食用菌對重金屬的吸附能力各有不同，即便是同一類別的菌，不同品種也不盡相同。比如大家最常吃的金針菇，這就是一個大類，其下還有各菌株，每種菌株的吸附能力都不同。                
      本文關(guān)鍵詞：蘑菇   重金屬   專家辟謠
      
				

      

          
      
		  
          
      
          	
      相關(guān)產(chǎn)品
      
            
          
      
          
        
      
    
      
    
      
    
      
     
 
 
   
 
 
   
 
 
   
 
 
   
 
 
   
 
 
      
    
	
      

      
  ?
      
    	
        
      微信掃一掃
      公眾號：@智云達(dá)
      
        
      
        	
        	
            
      電話：4006-099-690  手機：15810687836   公司地址：北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈
      

            
        
      






    
      
    
    
      







      



无码人妻精品中文字幕免费东京热|
亚洲AV永久纯肉无码精品动漫|
无码人妻精品中文字幕免费|
日本一区二区三区精品中文字幕|
免费A级毛片无码A∨中文字幕下载|
中文字幕在线观看|
免费无码午夜福利片|
亚洲欧洲自拍拍偷午夜色无码|
精品久久久久中文字幕日本|
国产AV无码专区亚洲AV毛网站|
国产成人无码AV一区二区|
婷婷综合久久中文字幕蜜桃三电影
|
国产精品一区二区久久精品无码|
久久AV高潮AV无码AV|
日本中文字幕一区二区有码在线|
久久精品无码一区二区日韩AV|
亚洲AV日韩AV永久无码绿巨人|
五月丁香啪啪中文字幕|
久久中文骚妇内射|
日本妇人成熟免费中文字幕
|
国产成人无码免费网站|
亚洲A∨无码无在线观看|
精品欧洲AV无码一区二区男男|
日本不卡中文字幕|
一本一道AV无码中文字幕|
无码毛片一区二区三区视频免费播放|
精品无码久久久久国产|
无码乱人伦一区二区亚洲|
亚洲V无码一区二区三区四区观看
亚洲爆乳精品无码一区二区三区
亚洲爆乳无码一区二区三区
|
日韩人妻无码一区二区三区久久99|
暖暖免费日本在线中文|
中文字幕人妻无码系列第三区|
日产无码1区2区在线观看|
国模无码一区二区三区不卡|
无码精品一区二区三区免费视频|
久久精品亚洲中文字幕无码麻豆|
亚洲国产成人片在线观看无码
|
无码国产精成人午夜视频一区二区
|
日韩精品中文字幕无码一区|
台湾佬中文娱乐中文|
中文字幕一区二区三区在线观看|