冬去春來(lái)乍暖還寒時(shí)候，初春水果格外新鮮，春季干燥容易上火，應(yīng)多食水果、蔬菜。但是果蔬中的農(nóng)藥殘留卻困擾很多人，大家都一致認(rèn)為現(xiàn)在吃的水果一定要去皮的，不去皮的水果沒(méi)法吃，農(nóng)藥殘留太多了。本期BTV北京《生活2014》初春水果鮮——鹽水去農(nóng)殘是真是假？欄目攜智云達(dá)食品安全檢測(cè)專(zhuān)家和您一起去探究果蔬中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題。
果蔬皮中含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若除去果皮則果蔬營(yíng)養(yǎng)大打折扣，對(duì)于去除果蔬中的農(nóng)殘大多數(shù)人認(rèn)為用鹽水去農(nóng)殘效果好。為了驗(yàn)證這種說(shuō)法的可靠性，智云達(dá)食品安全檢測(cè)專(zhuān)家做了三組實(shí)驗(yàn)，挑選三個(gè)同樣的蘋(píng)果，每個(gè)蘋(píng)果中的農(nóng)藥殘留相同，分別用鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時(shí)間后通過(guò)智云達(dá)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)用鹽水和清水清洗一段時(shí)間后農(nóng)藥殘留降低6%，而蘇打水農(nóng)藥殘留降低15%，看來(lái)用鹽水去農(nóng)殘效果并沒(méi)有用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺菌作用，但是殺菌不等于降低農(nóng)藥殘留量，而且過(guò)多的鹽還會(huì)破壞水果的成分，適得其反。蘇打水呈堿性，農(nóng)藥遇堿分解，所以效果好。

之所以要去除果蔬中的農(nóng)藥殘留是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留對(duì)人體危害大。農(nóng)藥中的成分大多為有機(jī)氯或有機(jī)磷，有機(jī)氯農(nóng)藥在人體內(nèi)代謝速度很慢，累積時(shí)間長(zhǎng)，在人體內(nèi)殘留主要集中在脂肪、血液、大腦、肝等組織中。有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥中存在著部分高毒和劇毒品種，長(zhǎng)期在人體內(nèi)不易分解會(huì)因殘留量超標(biāo)導(dǎo)致蓄積性中毒，嚴(yán)重的可致死，嚴(yán)重威脅人體健康。

正因?yàn)檗r(nóng)藥殘留對(duì)人體有如此大的危害，國(guó)家針對(duì)各類(lèi)果蔬中不同農(nóng)藥殘留制定了不同的限量標(biāo)準(zhǔn)。但是盡管有強(qiáng)有力的監(jiān)管和權(quán)威快速檢測(cè)產(chǎn)品的檢測(cè)還是避免不了農(nóng)藥殘留超標(biāo)。北京智云達(dá)科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的智云達(dá)ZYD-NP6農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀，依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酶抑制法GB/T 5009.199-2003，能快速地進(jìn)行蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸脂類(lèi)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，適用于各級(jí)農(nóng)業(yè)檢測(cè)中心、工商部門(mén)、生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、衛(wèi)生、環(huán)保、學(xué)校等領(lǐng)域。

農(nóng)藥殘留在人體蓄積不是小事，做好預(yù)防措施不要讓量變達(dá)到質(zhì)變。接下來(lái)智云達(dá)的食品安全檢測(cè)專(zhuān)家還會(huì)攜《生活2014》為您傳遞更多關(guān)于生活中的食品安全檢測(cè)和快速檢測(cè)的相關(guān)知識(shí)，敬請(qǐng)期待！

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