曾幾何時(shí)，“鮮奶吧”在大街小巷上隨處可見(jiàn)，以主打“營(yíng)養(yǎng)健康”頗受青睞，然而直供鮮奶真的營(yíng)養(yǎng)健康嗎？

記者近日采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，由于存在奶源不明、從業(yè)人員缺乏專業(yè)知識(shí)、多頭監(jiān)管等問(wèn)題，部分“鮮奶吧”仍暗藏乳制品安全隱患，確保消費(fèi)者喝上“放心奶”依然任重道遠(yuǎn)。

在江西省南昌市外國(guó)語(yǔ)學(xué)校附近，有一家“３６５鮮奶吧”，門口寫著“牛奶要喝新鮮的，酸奶要吃現(xiàn)釀的”等廣告語(yǔ)，每天都有不少消費(fèi)者在那里購(gòu)買鮮牛奶和酸奶。

“這個(gè)小站可以訂牛奶，還可以電話訂餐，我們周邊的住戶都覺(jué)得很方便。”南昌市民饒丹丹告訴記者，她已經(jīng)在“３６５鮮奶吧”訂購(gòu)近一年的鮮牛奶了，這家“鮮奶吧”主打的“奶農(nóng)直供”“巴氏消毒鮮牛奶”喝起來(lái)很放心。

不僅是江西，近年來(lái)，“鮮奶吧”在其他地方也受到消費(fèi)者的青睞。位于山東省濟(jì)南市經(jīng)四路的“旺角鮮奶飲品吧”是一間不足２０平方米的小店，銷售巴氏鮮牛奶、酸奶、冰淇淋、奶昔等多種乳制品。

雖然“鮮奶吧”主打“健康牌”，但不少業(yè)內(nèi)人士反映，由于部分“鮮奶吧”存在奶源不明、從業(yè)人員缺乏乳制品專業(yè)制作知識(shí)、多頭監(jiān)管等問(wèn)題，“鮮奶吧”中仍然暗藏乳制品安全隱患。

山東省畜牧獸醫(yī)信息中心統(tǒng)計(jì)科副科長(zhǎng)胡智勝認(rèn)為，“鮮奶吧”是近年來(lái)才出現(xiàn)的新事物，尚未形成統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)規(guī)范。少數(shù)“鮮奶吧”經(jīng)營(yíng)者為追求個(gè)人利益，使用來(lái)源不明、不固定的生鮮乳為原料，導(dǎo)致出售的乳制品質(zhì)量難以控制，為安全埋下隱患。

從業(yè)人員缺乏乳制品專業(yè)制作知識(shí)也是一大隱患。記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索“鮮奶吧加盟”，出現(xiàn)了相關(guān)信息８３萬(wàn)余條，記者查詢后發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)加盟企業(yè)都是在經(jīng)營(yíng)“鮮奶吧”所需的生產(chǎn)設(shè)備，而在技術(shù)培訓(xùn)、市場(chǎng)調(diào)研、連鎖管理等方面幾乎是空白。

山東省畜牧協(xié)會(huì)奶業(yè)分會(huì)秘書長(zhǎng)張志民告訴記者，部分“鮮奶吧”從業(yè)人員缺乏食品安全和乳制品制作專業(yè)知識(shí)，制作工藝、操作方法有待規(guī)范。比如，有些“鮮奶吧”僅使用幾千元的蒸箱消毒器，不能十分準(zhǔn)確地控制消毒蒸煮的時(shí)間，存在一定隱患。

有專家認(rèn)為，應(yīng)盡快制定出臺(tái)“鮮奶吧”監(jiān)督管理辦法和相關(guān)規(guī)范性文件，引導(dǎo)“鮮奶吧”產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。張志民說(shuō)，我國(guó)現(xiàn)有的相關(guān)規(guī)定尚不能對(duì)“鮮奶吧”進(jìn)行有針對(duì)性、有效的管理，亟須在充分調(diào)查研究、廣泛征求意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，制定出臺(tái)有一定針對(duì)性的監(jiān)督管理辦法和相關(guān)規(guī)范性文件。

多位專家還表示，有關(guān)部門要加強(qiáng)“鮮奶吧”的“進(jìn)口”和“出口”監(jiān)管。在“進(jìn)口”端，要鼓勵(lì)和引導(dǎo)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)與“鮮奶吧”無(wú)縫對(duì)接，確保安全優(yōu)質(zhì)的生鮮奶直供“鮮奶吧”；在“出口”端，要加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的檢測(cè)和監(jiān)管，對(duì)不合格的產(chǎn)品要及時(shí)銷毀，對(duì)于多次生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的“鮮奶吧”還要吊銷執(zhí)照。

看來(lái)“鮮奶吧”的健康隱患確實(shí)存在，還需要完善管理制度，廣大消費(fèi)者在引用時(shí)還是要慎重，以免使自身健康受到影響。

本文關(guān)鍵詞：“鮮奶吧” 食安隱患 營(yíng)養(yǎng)健康