副溶血性弧菌是什么？
副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌，它廣泛存在于海洋環(huán)境中，在海水可以存活47天以上。不過，它怕熱，56℃加熱5分鐘或90℃加熱1分鐘即可滅活。
易受污染的食物有哪些？
副溶血性弧菌常污染食品是海產(chǎn)品，如魚、蝦、蟹、貝類和海藻等；另外，由于交叉污染，燒肉、鹵肉、涼拌菜等食物也可能攜帶副溶血性弧菌。消費者可能因為生食海產(chǎn)品、烹調(diào)過程中加熱不充分或使用被污染的容器或廚具接觸食物而感染副溶血性弧菌。
感染會出現(xiàn)什么癥狀？
副溶血性弧菌感染的典型癥狀是急性胃腸炎，如嘔吐、腹痛、腹瀉等；劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛為主要特點，腹瀉多呈水樣便。其病程一般為2~3天，恢復(fù)較快，但少數(shù)病人可能會出現(xiàn)脫水甚至休克。進(jìn)食海產(chǎn)品后一旦出現(xiàn)類似胃腸炎或食物中毒的表現(xiàn)時，應(yīng)及時就醫(yī)。
如何預(yù)防副溶血性弧菌感染？
1. 通過正規(guī)、可靠的渠道購買海產(chǎn)品，并保留好相關(guān)憑證；
2. 處理食物時注意生熟分開，如：生的海產(chǎn)和熟食應(yīng)分開存放，生食和熟食的處理工具也應(yīng)分開，防止交叉污染；
3. 食用水產(chǎn)品前徹底燒熟煮透，盡量避免生食水產(chǎn)品。
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