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      減肥=不吃“碳水”?你可能需要了解這些
      時間:2022-09-19 16:42:38 來源:轉載食品伙伴網 點擊:298次
      又到了貼秋膘的時節,為了控制身材減輕體重,有些人會不吃碳水化合物。那么,這樣做真的好嗎?
       
      碳水化合物大家族
       
      究竟哪些食物屬于碳水化合物,GB/T 21922-2008《食品營養成分基本術語》將碳水化合物定義為糖、寡糖(低聚糖)和多糖(多聚糖)的總稱。其中,糖指單糖和雙糖,它與多糖中的淀粉構成了人體易消化的營養物質。
      圖片
      糖是最普遍存在的天然甜味料來源,多糖包括淀粉和非淀粉多糖,其中淀粉基本無甜味,米飯和燕麥中的淀粉含量較高。非淀粉多糖則是指除淀粉以外的所有植物性多糖。
       
      碳水化合物有啥作用?
       
      碳水對人體的主要功能是氧化供能,是人體最主要的能量來源,也是構成人類機體組織的重要物質。
       
      當碳水化合物攝入過量時,就會導致能量過高,引發肥胖、免疫力下降和情緒煩躁等,還會引起糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸等慢病。
       
      當碳水化合物攝入不足時,機體會表現出熱能缺乏,出現低血糖、頭暈、無力、心悸,甚至休克。而且脂肪在體內的代謝過程需要碳水化合物的參與,它的攝入不足使脂肪氧化不完全而產生過量酮體,進而危害健康。
       
      不吃飯減肥有風險
       
      一說到減肥,很多人就想到了不吃米飯,實際上這已經走入了減肥的誤區。
       
      如果不吃米飯,就會導致基礎代謝率下降,成為易胖體質;蛋白質能量攝入不足時,身體也會消耗體內蛋白質,而蛋白質若不被完全分解,所產生的自由基是人體疾病及衰老的罪魁禍首;各種維生素不足、優質蛋白不足而導致免疫力下降。
       
      有人曾做過實驗,將一天的食量分5次食用,結果發現一日僅一餐食用米飯者長得最胖。可見,靠戒飯是非常不可取的。少吃飯但不偏嗜,才是減肥第一步。
       
      如何精準調控?
       
      那么,每天我們的碳水化合物攝入量該如何控制在正常范圍內?
       
      GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》規定:膳食中碳水化合物應占能量的60%左右。即一天平均所需碳水化合物不少于300 g。
       
      以某面包為例,我們從面包外包裝標簽上的營養成分表中看到:每100 g所提供的碳水化合物為41.5 g,這100 g碳水化合物所占一天所需碳水化合物的比例(營養素參考值) 為14%。若你吃了100 g面包,則表明這天還需要86%的碳水化合物。
       
      碳水化合物是人類獲得能量最經濟、最主要的來源,還是構成機體的重要物質。即便重度肥胖,也不能完全戒斷碳水。減肥無法一蹴而就,我們需要全面了解身體狀況,嚴格控制脂肪,精準計算碳水化合物的攝入量,適當運動,才能獲得最后的勝利。
       
      來源:市質標院

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