4月28日，新京報記者在肯德基、嘉和一品粥和路邊早點攤購買了十根油條樣品，并在食品安全檢測網消費者體驗中心進行檢驗、技術工程師于勇進行了實驗。實驗結果顯示，十根油條中，只有兩根分別來自肯德基和嘉和一品粥的油條是合格的，其余8根街邊攤油條中的鋁含量全部超標。

    炸油條傳統用的膨松劑或直接用明礬，或是含有明礬的油條精和泡打粉等，這樣能讓油條賣相好。值得注意的是，硫酸鋁鉀是允許使用的，我國食品添加劑標準雖然對鋁殘留量有一個小于等于100mg/kg的限量，但是對明礬沒有一個硬性的限量，只是籠統的提到“按生產需要適量添加”。大餐館對這些食品添加劑都是用天平等工具根據發面情況來稱取一定量加入，而一般早點攤小商戶則多憑經驗用手抓取估摸用量，并不準確，一不小心就容易過量。

    國家標準對鋁殘留量規定是≤100mg/kg。如果長期食用鋁超標的油條，鋁進入人體，在體內蓄積，大多數很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。所以智云達的專家提醒您，雖然來自肯德基及嘉和一品等大型連鎖店的無鋁放心油條在售價上比路邊攤的貴上兩塊錢，但是為了健康的身體，我們還是要盡量選擇正規連鎖店或是舍棄油條選擇更為健康的早餐。

    由北京智云達科技有限公司成立的食品安全檢測網消費者體驗中心已經啟動，北京智云達科技有限公司的技術工程師們仍將繼續聯手各大媒體對各種易出問題的食物進行食品檢測，并將數據公布在食品安全檢測網，消費者可以實時查看數據。您也可以帶著手里的不放心食品來消費者體驗中心免費檢驗，我們會將數據及時呈現。食品安全快速檢測網消費者體驗中心將切實為消費者解決身邊的食品安全問題。

本文關鍵詞：智云達 油條檢測 鋁超標 食品檢測 食品安全檢測